怎樣自制章魚燒粉 正宗章魚燒粉配方
章魚燒粉是製作章魚燒不可缺少的主料,很多朋友在家沒有章魚燒粉,超市又很難買,下面小編教大家章魚燒粉的做法以及它的配方比例。
怎樣自制章魚燒粉
章魚燒粉自調配方:先將章魚粒用章魚粒5倍45度温水浸泡12小時,撈起章魚粒加少量海鮮皇、醃粉,章魚水可以當水使用加入章魚漿,味道更佳。 2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻。
正宗章魚燒粉配方
低筋麪粉95g、澱粉20g、泡打粉3g、鹽3g、柴魚素2g、水300g、雞蛋大號一顆。章魚燒又名為章魚小丸子,起源於日本大阪,原名“章魚燒”,其歷史要追溯到大正年代。素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點,成為日本家喻户曉的小吃。章魚小丸子隨後在東南亞各地區流行起來。
章魚燒粉用麪粉怎麼配
低筋麪粉100克、澄面20克、雞蛋一個、泡打粉一小勺、冷水230克混合拌勻即可。
章魚小丸子麪糊的比例
章魚小丸子麪糊比例是這樣的,水和麪粉的比例是2:1 ,純淨水用200毫升,低筋麪粉就按照2:1的比例放100克,再雞蛋一個,泡打粉1/4小勺,生抽5克,攪拌均勻,就可以做成章魚小丸子麪糊了。如果直接用章魚燒粉做麪糊的話,麪糊比例就是100克章魚燒粉加260毫升清水,再加雞蛋4個攪拌就可以了。
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