大阪燒上面撒的什麼 日本正宗大阪燒的做法
大阪燒是日本關西的傳統小吃,很多吃過大阪燒的朋友都比較好奇大阪燒上面是加了什麼東西,居然會動。下面小編為大家介紹一下。
大阪燒上面撒的什麼
國內叫木魚花,是由深海鰹魚加工而成。鰹魚被使用特殊工藝煮熟,剔除魚刺後反覆煙燻焙乾,削除表面焦油的部分,最後利用黴菌分解鰹節的脂肪,提升鰹節的香味。成品名為“鰹節”,輕輕敲打的話,聲音清脆的(就像高級硬質木材的聲音)。把鰹節削成薄片,就是木魚花了。
日本正宗大阪燒的做法
用料:低筋麪粉雞蛋、豬五花培根、鮮蝦章魚、圓白菜辣白菜、魚餅鹽、胡椒粉料酒、大阪燒汁·照燒汁美乃滋蛋黃醬、木魚花
1、豬五花切薄片(為了好熟,凍着的時候切更好切),料酒去腥,加以胡椒粉醃製。(因為上次燒烤剩了好多調料,我就加進去了,其實味道也超級好!!!)
2、章魚(超市裏只有魷魚了=_=)處理洗淨,料酒去腥,放一旁等待過水
3、鮮蝦去皮,去蝦線
4、培根直接買來用適量黑胡椒或者胡椒粉調味即可
5、圓白菜直接切成小碎塊就可以
6、低筋麪粉適量,加入鮮雞蛋打散
7、邊打邊加水,調製成微微粘的糊糊狀,加入鹽,和胡椒粉調味。
8、麪糊和圓白菜碎攪拌均勻
9、章魚焯後切碎,直接加入到剛才做好的麪糊中
10、熱鍋放油(一般家裏沒有鐵板用平底鍋,多功能烤鍋啥的就可以)中小火慢煎,用鏟子弄成大小適中的圓形。
11、小火2分鐘後,用鏟子輕輕試探下,能滑動剷起來,翻面,大阪燒一般一共翻兩次,所以很重要啊,不要翻壞了唷!哈哈哈加藤菌的手法還是可以的,一下子成功!
12、繼續中小火2.3分鐘後翻回來,上面倒入大阪燒汁(某寶或者一些諸如BHG的超市進口區都有買,不貴,能吃很久,自己調也可以但是還是直接專業的味道好喲)
13、裝盤,上面擠上美乃滋蛋黃醬,也是某寶或者大型超市進口區就有。
14、最後撒上木魚花,就完成了!!!!
大阪燒是什麼東西
大阪燒是源自日本的一種鐵板燒小吃,為日本關西的一種庶民美食,也是大阪飲食文化的一部分。其製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿,再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料,於鐵板上煎,最後加上調味料進食。
大阪燒用什麼麪粉
可以用普通麪粉,都是用普通麪粉的。做的時候在表面刷油均勻些,注意火候,差不多熟都是一起熟的,邊沒有熟的話就是火候問題了
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