簡單蒸年糕的家常做法 用電飯鍋就可以蒸出年糕

蒸年糕是現在很受歡迎的一道菜，非常好吃，而且年糕的營養價值也是特別高的，強烈推薦。下面本站小編給大家講講簡單蒸年糕的家常做法是怎樣？

蒸年糕的家常做法

年糕又稱年年糕與年年高諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高，所以每到年末的時候，大人們都會蒸一大塊年糕!不僅好吃，而且圖吉利!

糯米粉：125克

普通大米：125g

糖：50克

水：300ML(根據自己鍋的大小適當加減)

色拉油：適量

葡萄乾：20g

蔓越莓幹：10g

蜜豆：20g 大棗：20g(最好選無核)

作法：

1 首先用小鍋先煮餡料，大棗洗淨後泡軟，去核切成小丁，將大棗去核、葡萄乾、蔓越莓幹、蜜豆混合均勻，煮開就好，後面還要煮的!用過濾布，把水擠出來!

2把大米淘一下和糯米粉加水加入糖，放到電飯鍋內，

3、再把混合餡料取一半放入鍋內，待煮20分鐘，把另一半也倒入電飯鍋中，順便放一把幹棗，為了熟了的時候裝飾而用!

4、大約蒸35分鐘後取出來(根據自己鍋而定哈)，放在帶蓋子的容器中，室温放涼後即可脱模切塊!

年糕的營養價值

年糕(nián-gāo，rice cake; new yearcake)中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。

年糕的種類

北京年糕

北京的年糕為清真回民小吃店供應，除年節大量供應外，平時亦有供應，但數量和品種都比春節時少。年糕是清真回民小吃，也是滿族拜神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峯。清代沈兆有詩一首：“糕名飛石黑阿峯，北京的年糕為北方年糕的代表，有黃、白兩色，象徵金、銀，並有“年年高”的吉祥的寓意。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”《國札札記》中“羞邊之食，糗餌粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黃米或江米麪加各種輔料蒸制而成。

福州年糕

南方的年糕則有所不同，福州年糕叫做糖粿(福州方言的諧音)，是將糯米粉和米粉加糖(白糖紅糖均有，還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。)和成麪糰，再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口，餘味無窮。廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料製成。其色澤金紅、軟滑甜香，味美可口。海南年糕的表面光滑，色黃細軟，味道甜香。按當地的風俗，每逢農曆臘月，家家户户都為歡度新年而趕製年糕，並作為節日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃，也可燒糕湯吃，還可以切成薄片炸着吃。

蘇式年糕

蘇州的年糕，以蘇州市觀前街“稻香村茶食店”製作的最好，分為豬油年糕和紅、白糖年糕。紅、白糖年糕，糯甜，色澤白亮，蒸透揉韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不黴。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種。其特點：色澤鮮豔美觀，肥潤香糯，食而不膩。它獨特的食用方法是將糕切成薄片，沾上蛋液(略加麪粉調勻)，入熱油鍋內氽熟即可食用。