發糕發酵要多長時間 發糕發酵不起來怎麼辦

發糕和饅頭一樣在製作之前都是需要先發酵的，這個發糕一般是要發酵多長時間是比較好的？發糕發酵不起來是什麼原因造成的？

發糕發酵要多長時間

在夏季發酵的時間就會短一點。通常在半個小時到一個小時為宜，萬不可過長時間，否則會變酸。在冬天就一個小時到兩個小時，因為冬天要冷一些。最後發糕發好了，上過蒸個15分鐘到25分鐘，要熱水上鍋蒸。

發糕發酵不起來怎麼辦

可以在鍋裏燒點熱水，不需要太熱，感覺到有蒸汽就可以了，然後把麪糰放到蒸架上，蓋上鍋蓋，讓麪糰燜一會。

發糕發酵後要攪拌嗎

紅糖發糕發酵後有氣泡是需要攪拌的。

做紅糖發糕的步驟：首先在空碗中放入紅糖，開水把紅糖化開，放涼到不燙手備用；空碗中放入麪粉，酵母粉，小蘇打攪拌均勻，然後倒入之前化開的紅糖水，用筷子攪拌均勻，在攪拌的過程中，要順時針進行攪拌，調成均勻無顆粒的酸奶麪糊狀備用，加入小蘇打可以使蒸出來的發糕，發裂發糕口感更加柔軟；用紙水杯做模具，紙杯裏面全部刷上一層油，有利於脱模拿出，倒入調好的麪糊，醒發15分鐘，用筷子順時針攪拌幾下，讓麪糊中的氣泡流出，紅棗去核切成小塊，均勻擺在麪糊上；蒸鍋中燒足量水，大火蒸20分鐘，關火後再燜5分鐘就可以了。注意發酵好的麪糊，一定要對其進行攪拌，把麪糊中的氣泡攪拌出。

發糕發酵用什麼

酵母粉，泡打粉。發糕主要以麪粉為主要原料製作而成，製作發糕時酵母粉和泡打粉是必不可少的原料，用過酵母粉和泡打粉做出來的發糕才會更鬆軟。要控制好酵母粉與泡打粉的用量，避免過多或者過少，否則也會影響發糕的口感。在發糕發酵過程中時間不可以太長，控制在十分鐘就可以。