發糕要發酵多久 發糕熱量高嗎
發糕如果在早上適量的吃的話,是不會胖的,發糕自己在家做的也是可以的,那麼發糕要發酵多久呢,發糕熱量高嗎,下面來看看吧。
發糕要發酵多久
發酵的時間不要過長,也不要過短。時間太短,發的效果不好。時間太長,會有酸味。一般發酵至原體積的2倍左右就可以了。
發糕熱量高嗎
不同材料做的發糕的熱量也是不同的。
1、每100克大米發糕所含有的熱量為215大卡,需要我們跳健美操64.2分鐘才能將這些熱量消耗掉。
2、每100克的紅糖發糕所含有的熱量為239大卡,一個紅糖發糕大約為80克,含有191大卡的熱量,需要我們跳健美操57分鐘才能將這些熱量消耗掉。
3、每100克的玉米發糕所含有的熱量為161大卡,需要我們跳健美操48.1分鐘才能將這些熱量消耗掉。
發糕為什麼蒸出來不硬
1、在不加化學蓬鬆劑的前提下,想要蒸出鬆軟的發糕,第一點是原料的配比和選擇。
2、麪糊的發酵是第二要點,因為發糕的面是濃綢的麪糊本身不易發酵,所以要加入更多的發酵粉(酵母)。
3、發酵的程度是第三個要注意的,發酵後的體積一定要達到兩倍以上,麪糰裏的氣體夠多,成品才發得起來。
紅棗雞蛋發糕怎麼做
主料:小麥麪粉150克、雞蛋2個、棗(幹)10顆
輔料:酵母粉1.5克 調料:水70克、白砂糖30克
做法
1、雞蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話,也可以一樣一樣加,先加白糖,打勻後再加溶化了發酵粉的水,攪拌均勻)
2、加入麪粉,攪拌均勻
3、加入1/3的紅棗肉拌勻
4、到入耐高温的碗中
5、蓋上一張保鮮膜,放30幾度的温度中發酵50分鐘
6、看到發酵到1倍高度的時候,就撒上剩下的2/3紅棗肉
7、入蒸鍋,中大火蒸40分鐘,中途不要開蓋子
8、蒸好後燜個5分鐘就可以出鍋的,蒸的時間不夠的話容易夾生髮粘,蒸好的發糕中間是略突起的,如果是凹的話,那是發酵過頭了,可能會略酸,但也能吃的
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