魚糕要放澱粉嗎 魚糕用什麼澱粉最好
一般來説做肉丸、魚丸之類的東西都是要放些澱粉才行的,這樣才能吃起來有彈性一些,那在製作魚糕的時候也是需要放澱粉的嗎?做魚糕的時候放什麼樣的澱粉比較好的?
魚糕要放澱粉嗎
做魚糕是要放澱粉的
首先把生薑25克切成片,葱白20克切成段,清水180毫升,打成細膩的葱姜水。在葱姜水中加上玉米澱粉60克攪拌均勻備用。準備一條草魚,把魚骨和魚肉都分開,把魚肉清洗乾淨,再把魚肉切成片,儘量切薄一點,這樣就把裏面小魚刺都切斷了,然後放在料理機中打成肉泥(如果魚肉不切片,直接放在料理機中的話,裏面的魚刺是打不碎的)。
下面把肉泥放在一個碗中,加上適量的胡椒粉、魚露、食鹽攪拌均勻,再加上一半的葱姜澱粉水攪拌均勻,再把剩餘的澱粉水倒進去,再一次攪拌均勻(要記得順着一個方向攪拌,這樣做出來的魚糕口感更加嫩滑Q彈)。再把豬肥肉剁成肉泥,小碗中打上2個蛋清,都放在魚泥碗中,再一次攪拌均勻即可。
準備一個容器,在底部鋪上一層油紙,邊緣部分刷上一層油,把魚泥都放進去,用鏟子把表面抹平了,儘量讓邊緣部分高點,中間低一點,然後涼水上鍋蒸,水開轉到小火蒸30分鐘,時間到掀開蓋子,魚肉上面有水分,用吸水紙把水分吸乾,再刷上一層蛋黃(如果上面有水分的話,蛋黃是刷不上的),蓋上蓋子蒸2分鐘,時間到,再刷一層蛋黃,蒸2分鐘出鍋,放涼脱膜,切成片就可以開吃了。
魚糕用什麼澱粉最好
做魚糕可以放玉米澱粉,因為這兩樣食品互相不相剋且營養豐富,包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、碳水化合物及微量元素,不過玉米澱粉要適量放,不然魚糕口感會差一些的
魚糕,屬於魚糜類產品。魚糜類產品,是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料,經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工食品,其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜麪包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃,也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料,深受國內外消費者的喜愛。
魚糕有刺嗎
湖北魚糕是沒有魚刺的,非常適合喜歡吃魚但又討厭魚刺的吃貨們食用,湖北魚糕質地細膩Q彈,入口即化,是當地非常有名的美食之一。
魚糕可以冷凍保存嗎
吃不完的魚糕可以切成塊,晾涼後冷凍保存,隨吃隨取。魚糕晶瑩潔白,軟嫩鮮香,老少皆宜。在宜昌本地,凡婚喪嫁娶、喜慶宴會,都須烹製魚糕以宴賓客。現在,已形成“無糕不成席”的局面。。一般製造好的魚糕在常温下(15~20℃)可放3~5日,在冷庫中可放20~30天左右。
-
吃什麼食物小孩容易長高
1、牛奶牛奶中富含製造骨骼的營養物質——鈣,而且容易被處於成長期的孩子吸收。雖然喝牛奶不能保證一定會長高,但是身體缺乏鈣質肯定是長不高的。所以多喝牛奶是不會有壞處的。每天喝3杯牛奶就可以攝取到成長期必需的鈣質。2、雞蛋雞蛋是最容易購買到的高蛋白食...
-
女人吃山竹有什麼好處
補充營養、潤腸通便、增強免疫力等。女人吃山竹有什麼好處1美容養顏山竹中富含大量的維生素C,而維生素C具有較好的抗氧化性,食用之後能幫助清除體內有害自由基,減少皮膚色素沉着,防止黑斑和雀斑的形成,使皮膚柔嫩白皙,達到美容養顏的作用。潤腸通便山竹富含大量的纖...
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
豬腰拌生菜什麼功效
消除多餘脂肪的作用,還可鎮痛催眠,降低膽固醇。豬腰拌生菜什麼功效1原料豬腰1個,生菜100克。調料醬油、醋各1大匙,味精、發好的芥末糊、香油各1/3小匙。做法詳解豬腰洗淨、片開,去掉脂皮、腰臊,在片面割上順刀口,橫過來片成梳子形的薄片。生菜洗淨,切成寸段。鋼鍋置於...