海帶是發物嗎?海帶是不是發物?
海帶是最常吃的水產品,通常我們都會用來煲湯,夏天吃海帶還能清熱防暑。那麼海帶是發物嗎?海帶是不是發物?
海帶是發物嗎
營養醫師介紹海帶是屬於發物的,海產品雖好,但吃的時候一定要小心,容易引起過敏,如果身體有炎症的情況下,還容易“發”,所以吃的時候一定要在健康狀態下吃。
怎麼挑選海帶
一看顏色:在市場上挑選新鮮的海帶時,首先要看顏色,褐綠色是比較正常的海帶,墨綠色的海帶則是經過加工的,尤其是翠綠色的海帶,萬萬不能選購,因為它們可能是經過色素浸泡後的海帶。
二摸黏性:對於褐綠色的海帶,應該挑選黏性較大的海帶,而經過加工後的墨綠色海帶,黏性和韌性會降低很多。
三聞鮮味:海鮮味道濃厚的較好,經過處理加工後的海帶海鮮味道會明顯降低。
海帶怎麼洗
幹海帶
幹海帶上經常附着一層似白霜的白粉,感覺不乾淨。其實,這層白粉並不是黴菌,而是有機化合物“甘露醇”,是一種珍貴的藥用物質,有降低血壓、利尿以及消腫的作用。海帶含有的碘乙酸和甘露醇都能溶於水,如果將幹海帶在水中浸泡數小時以上,碘已酸就會損失約90%左右,而甘露醇也會被溶解,這樣就降低了海帶的營養價值。
因此,新買的幹海帶先用水浸泡約6小時左右,再用手搓洗,去掉海帶上附着的細沙粒和粘液即可。浸泡時間不能太久,否則海帶中的營養成分會溶解於水中,造成營養流失。
新鮮海帶
現如今,由於海水受污染日益嚴重,海產品或多或少都會吸收到一些有害物質,一般多為砷以及砷化物。因而從安全的角度考慮,吃海帶時,一定要清洗乾淨,海帶在水中浸泡之後,砷和砷化物會溶解於水中。所以浸泡海帶時,水的量要足夠,且浸泡過程中要換水。
所以,一般情況下,新鮮海帶用清水浸泡5小時左右即可,中間多換幾次水清洗。如果買的是海帶結,就需要將海帶結打開,把裏面的泥沙清洗乾淨。如果浸泡的時間太久,海帶所含的營養成分,如無機鹽、水溶性維生素等會溶解於水,導致海帶的營養價值降低。
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