幹海帶和鮮海帶哪個好?幹海帶和鮮海帶的區別
海帶根據保存的需要,會有不同的處理方式,通常我們在市場買的是幹海帶。那麼幹海帶和鮮海帶哪個好?幹海帶和鮮海帶的區別有哪些?
幹海帶和鮮海帶哪個好
一般情況下,鮮海帶和幹海帶營養價值差不多。鮮海帶容易挑選,幹海帶容易保存,各有千秋。
幹海帶和鮮海帶的區別
一:外觀區別
海帶是褐藻,自然的顏色是黃褐色的。幹海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好,越厚實越好,沙雜越少越好。綠色的海帶是經加工的,也不需要加色素,鮮海帶用熱水燙過後即顯翠綠色。買鮮海帶時,要靠近鼻子和眼睛,聞聞有沒有薰眼和刺鼻的味道,如果有,不要買,可能用甲醛作過保鮮處理,對人體有毒害。
二:食用方法區別
食用幹海帶前,應把海帶表面沖洗一下,然後放入蒸鍋中蒸三十分鐘後,再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。而新鮮的海帶,最好是不要用淡水洗,直接要鍋裏蒸爛,然後再拿出來洗淨,涼拌或炒肉絲。如果要儲藏海帶,那麼就把新鮮的海帶曬乾,然後就可以儲藏了,只要不被潮濕就可以保存一兩年沒事,吃的時候用淡水泡半天就可以。
辣炒海帶絲的做法
材料:海帶絲,幹辣椒,生抽,料酒,醋,鹽,味精。
做法
1、將海帶洗淨,用清水泡兩個小時左右。
2、將幹辣椒剪成小段 (按個人喜好 加多加少都可以)。
3、鍋裏放油,待油7成熟時,加入辣椒,炒出香味,加入海帶翻炒,加料酒翻炒 悶一小會兒。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒,待海帶差不多時,加入鹽、味精翻炒,起鍋就好了。小訣竅如果喜歡肉,可以再加些肉末在裏面,肉末先在鍋裏炒熟,然後加料酒、加生抽 鹽、雞精炒熟,起鍋備用。然後用以上步驟做海帶,海帶快好的時候加入炒好的肉末,混在一起即可。
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