海帶是酸性還是鹼性?海帶是鹼性食物嗎?
海帶營養豐富價格便宜,是大眾化的補品之一,多吃海帶可以補充人體所需的碘元素,那麼海帶是酸性還是鹼性?海帶是鹼性食物嗎?
海帶是酸性還是鹼性
營養醫師介紹海帶是屬於鹼性的食物,海帶的熱量低且充滿膠質和各種礦物質,所以很多人把海帶作為主菜,特別是愛美的女生,因為吃海帶不會長胖。
海帶排骨湯的做法
製作食材
豬排骨400克,海帶150克,葱段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製作步驟
1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,洗淨控水,切成長方塊。
2.排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用温水泡洗乾淨。
3.淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、葱段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫。
4.再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、葱段,加精鹽調味,淋入香油即成。
tips
1、排骨焯水後,最好不要用涼水衝去血沫,加的水也不能是涼水,否則肉質突然遇涼容易緊縮,不易煮爛。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯,通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的,格外好吃,不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了。
海帶絲的涼拌方法
1.海帶絲在清水裏泡一到兩小時,中途換水。
2.泡好後將水燒開,放海帶絲下鍋焯7-8分鐘。
3.焯好後撈出用冷水冷卻,並適當剪短,避免食用時不方便入口。
4.準備配料。
5.輔料加工:蒜末,小辣椒圈,葱花,準備好待用。
6.炒鍋燒熱放入一丁點油,下蒜末辣椒圈快炒。
7.蒜和辣椒出香味後馬上下海帶絲和葱花炒,同時關火,用炒鍋自帶温度翻炒。
8.在炒鍋裏調味,放入醋生抽辣椒油拌勻。
9.調好味後裝盤放適量香油即可。
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