蘿蔔乾怎麼切？長條的蘿蔔乾怎麼切的？

蘿蔔乾的切法非常重要，會影響蘿蔔的晾曬和口感。不少人困惑，長條的蘿蔔乾怎麼切的？關於，蘿蔔乾怎麼切？長條的蘿蔔乾怎麼切的？本站小編來為您一一解答！

蘿蔔乾怎麼切

做蘿蔔乾我們一般是用白蘿蔔，因為白蘿蔔做成蘿蔔乾的味道濃郁，蘿蔔味道不會在醃製的過程中失掉原味。那麼不少人就想知道，如果我們是在家裏自己醃製蘿蔔乾的話，應該怎麼切蘿蔔乾，畢竟醃製好的蘿蔔乾韌勁比較大，切得好看入味是很關鍵的。

如果你醃製的蘿蔔乾是比較乾的話，在切之前一定要先泡泡水，這樣做的話不僅可以使蘿蔔乾變軟，而且可以去掉蘿蔔乾的一些鹹味，吃起來不要太鹹。蘿蔔乾泡好水後拿出來瀝乾水分後就可以切了。一般來説我們都是把蘿蔔乾切成短條形狀，因為這樣的形狀吃起來又雙扣，而且就算再加工去加辣椒炒的話也很好炒入味。

長條的蘿蔔乾怎麼切的

一、配料鮮蘿蔔100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。

二、切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5～7釐米、寬17釐米左右的薄長條，放在蘆蓆上攤曬2天后，放進缸裏醃製。

三、醃製入缸醃製時，先放一層蘿蔔，再放一層鹽。為使蘿蔔不發粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔裝入缸後，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。

四、晾曬醃至第3天，把蘿蔔撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成幹。曬時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵污染。

五、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿蔔乾中，即可裝壇。裝壇時，每放一層蘿蔔乾後，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後，將壇置於陰涼乾燥處，經過20～30天，即可食用。

蘿蔔乾的製作方法

1.首先，當然是要把從市場裏或者田地裏拿回來的蘿蔔清洗乾淨，並且削皮啦。

2.等把所有的蘿蔔都削好之後，就把一整個蘿蔔切成幾份。然後再從每一份中的中間切開，再接着就是從旁邊切。切成一片一片的。

3.把切好的蘿蔔放在籃子裏備用。在這裏，很多人都會知道這時要用鹽把蘿蔔醃製一下，這樣蘿蔔就會有鹽味。但我個人不喜歡這樣，所以就沒有做出這個步驟，但是大家還是可以拿鹽醃製一下的。

4.如果大家拿鹽醃製了，就可以接着這一個步驟，沒有的話呢，就直接接着這個步驟就可以了。等把蘿蔔都切成片之後，就可以拿到陽台上曬了。像圖中那樣把蘿蔔鋪平，最好不要重疊在一起。

5.經過冬天北風的幾天呼嘯之後，蘿蔔乾基本上就成型了。這個時候，如果你想要曬得更幹一點就可以繼續曬，不然的話就可以收起來了。

6.豎起來收起來的蘿蔔乾一定要拿密封的容器盛裝着這樣的話不容易漏風和受潮。蘿蔔乾可能是你在生活中不注意的東西，然而看了小編的文章以後我希望大家注意起來畢竟胡蘿蔔乾的營養等價值都是很高的。