半熟芝士有芝士嗎 半熟芝士用的奶酪還是芝士

芝士一般來説不都是可以用來拉絲的嗎，這個半熟芝士看起來跟蛋糕差不多，這裏面有芝士的嗎？半熟芝士在製作的時候用的到底是奶酪還是芝士？

半熟芝士有芝士嗎

半熟芝士是指製作蛋糕的時候，有鮮奶，火候淺或者不需火候製作出來的蛋糕為生蛋糕，像提拉米蘇，慕斯等。

相反，需要烤箱高温烤制，大火候烘焙出來的蛋糕，稱之為熟蛋糕，比如説虎皮蛋糕，布朗尼蛋糕。

而這2種蛋糕，前者因為加入鮮奶，容易和包裝盒擦碰，破壞原型，不易攜帶。後者則輸在口感，由於烤制時間久以及温度高，水分都流失掉了，吃在嘴裏，有種粉碎的感覺。而半熟蛋糕，介於兩者之間，有生蛋糕綿滑的口感，入口即化，同時也容易攜帶。

半熟芝士用的奶酪還是芝士

奶油奶酪

奶油奶酪提前軟化，攪拌至細膩，蛋黃加16g細砂糖攪勻，並加入低筋麪粉攪至無干粉

淡奶油、牛奶、黃油，放入小奶鍋中，煮至冒泡，邊攪拌蛋黃糊，邊加入煮好的奶油混合物，倒入奶鍋中，重新回爐重煮

煮至變粘稠狀，倒入奶酪中，攪勻，擠上10g檸檬汁和放入5g朗姆酒，拌勻

蛋白加入45g細砂糖，打發至出現長勾狀，將打發好的蛋白和芝士糊混合均勻

把芝士糊裝入裱花袋，蛋糕用模具壓成形狀，把蛋糕片放入模具中，並放入果醬，擠上芝士糊

烤箱提前預熱，用水浴法烘烤，上下火130度，30分鐘，最後撒上相應的果蔬粉在表面即可

半熟芝士直接吃的嗎

當然可以吃，而且用半熟芝士加麪包片吃口感相當美味，又不比重芝士的香膩，非常容易下口。

半熟芝士是指用火候淺或者不需火候製作出來的蛋糕為生蛋糕

半熟芝士放一晚上會壞嗎

半熟芝士常温放一天會化。

半熟芝士常温能存放1天。如果是冷藏保存能存放3-5天，所以最好儘快吃完。

目前市場上的芝士蛋糕大致分為重芝士、日式輕芝士和半熟芝士。三者的製作原料大致相同，但是在原料配比，製作工藝以及烘焙時間上有較大的差別。半熟芝士的芝士用量只有重芝士蛋糕的1/5左右，而且烘焙的時間也只是重芝士的一半，因此才會有了半熟芝士這個概念。