芝士的營養價值 芝士的功效與作用

芝士又叫做奶酪，是一種奶製品，可以直接食用也可以用來烘焙食物，今天本站小編要為大家介紹的是，芝士的營養價值是什麼?芝士的功效與作用有哪些?

芝士的營養價值

製作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一種公認的營養佳品。製作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優質蛋白質外，奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿蔔素和水溶性的維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分，這些物質具有許多重要的生理功能。 

芝士的功效與作用

1.補鈣：奶製品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。

2.增加人體抵抗力：奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。

3.促進胃腸蠕動：奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡，防治便祕和腹瀉。

4.預防心血管疾病：奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.保護牙齒：英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒產生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒髮生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用。

芝士的吃法

一、芝士土豆

這道菜的原料有：土豆、洋葱、塊狀奶酪，先將姜葱和土豆一起入鍋煸炒，待快熟的時候加入塊裝奶酪，待奶酪完全融化後即可食用。這道菜奶香味非常重，奶香混合土豆中的甜味，吃法非常西式，此外，在這個季節吃洋葱也有非常的殺菌作用。

二、芝士色拉

用奶酪代替沙拉醬，奶味更濃厚，含鈣量也豐富，而奶酪比色拉更多了一份補腎、止渴、潤腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣，按個人口味選擇原料，不同的就是最後加入奶酪而不是色拉。嘗一嘗這道色拉，感覺口味比色拉醬拌的更好，奶味很綿密，而且越嚼奶味越重，最後滿齒奶香，絕對讓您欲罷不能。

芝士的保存

喜歡西餐的人，對奶酪保存比較頭疼，如果芝士買回來放不好，很容易發黴變質。越乾的芝士越是這樣，即使放在冰箱裏面也還是容易長毛。正確的方法是將乾製芝士擦成絲，封在密封袋中，入冰箱保存。

芝士的種類

新鮮奶酪：質地類似於酸奶的半固體狀奶酪，無需成熟。

軟質奶酪：凝乳後沒有經過壓制，質地比較軟，成熟期短。

硬質奶酪：凝乳後經過了壓制，質地比較硬，成熟期長。

再製奶酪：用上述奶酪經過添加了其他成分後重新制作出來的奶酪。

芝士的禁忌人羣

芝士吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為芝士富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃，芝士是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對於老年的消化系統不利。身體缺鈣或者是骨質疏鬆的人羣可以適量的吃一些芝士，但是提前在於沒有糖尿病，血糖高和腸胃虛弱的人羣上可食用，但是那些體形肥胖的人羣最好也不要吃芝士。