馬蘇裏拉芝士多少度拉絲 馬蘇裏拉芝士拉絲就熟了嗎

都説馬蘇裏拉的芝士不光奶香醇厚而且還可以拉絲，那麼要多少温度才能讓馬蘇裏拉芝士拉絲呢？馬蘇裏拉芝士能拉絲就是熟了嗎？

馬蘇裏拉芝士多少度拉絲

首先解凍，將馬蘇裏拉奶酪切成細絲，或者刨絲。接着將細絲放入預熱200度烤箱中，中下火烤15分鐘，之後取出放在披薩上面，就能拉出絲啦。

也可以用馬蘇裏拉奶酪碎，直接撒在披薩，或者其它食物上面，不出什麼意外的話都能拉出絲，要是還是不能拉絲的話，可能是烤得太久或者温度不對，烤過頭了。

馬蘇裏拉芝士拉絲就熟了嗎

因為在生產工藝上有一步是鹽漬後用物理手段輾軋拉伸，像類似揉麪粉一樣，讓其蛋白質排列有序重組，經過這一步再固化成型後的馬蘇裏拉芝士就會在加熱後能拉絲了

馬蘇裏拉芝士拉絲原理

吃披薩的時候,加熱的芝士拉出的絲使人食慾大增.芝士拉出的絲,並不是其中還有的某些粘性物質,而是蛋白質形成的.

生的芝士中含有長鏈蛋白質分子,這種分子使芝士呈現絲狀,這種鏈狀形態在芝士加熱前就存在.只是這時,這些長鏈蛋白質分子呈捲曲狀.在芝士被加熱時,其中的脂肪和蛋白質融化,而長鏈蛋白質就失去了束縛,原來捲曲的狀態被拉伸開來,因此融化的芝士很容易拉出絲來.

馬蘇裏拉芝士碎放冷凍還是冷藏

建議冷藏即可！

冷藏就好，但是最好要密封冷藏，用錫紙或保鮮膜包好冷藏就可以保存很久了。冷凍不僅會造成油脂分離，還會損失奶酪中的營養成分，也會影響口感。