酒心巧克力哪個牌子好?什麼牌子的酒心巧克力好吃?
酒心巧克力的原料之一就是酒,着也是與其它類型的巧克力與眾不同的地方,銷量也一直很好。那麼,酒心巧克力哪個牌子好?什麼牌子的酒心巧克力好吃?
酒心巧克力哪個牌子好
1、SWISS THINS瑞士蓮 (1845年比利時/第一塊入口即能融化qkl)
2、GUYLIAN吉利蓮 (比利時王室授予金質獎章的巧克力品牌)
3、FERRERO ROCHER費列羅 (開始於1946年意大利,跨國集團)
4、MAXINM"S馬克西姆 (法國)
5、DUCD'O 迪克多 (比利時)
6、KINDER BUENQ 建達繽紛樂 (意大利 )
7、DCOSLE多利是 (比利時 )
8、M&M's巧克力 (於1941年西班牙,世界品牌)
9、BELGIAN白麗人 (比利時)
10、TOFFKFEE樂飛飛 (德國最大的巧克力生產商)
酒心巧克力的製作方法酒心巧克力可以用下列兩方法之一製成:
1、包括摻和過程的方法。此法將酒精和卵磷脂在摻和之前或之後混入巧克力原料,在摻和之後5分鐘之內開始冷卻,冷到20℃以下。
2、不包括摻和過程的方法。此係統先在30~70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料,混入之後10分鐘之內(最好5分鐘)開始冷卻,冷卻到低於20℃。大豆磷脂(如卵磷脂)已用作巧克力的乳化劑,將大豆磷脂的用量增加到0.5~5.0%(重),可以使較多的酒精直接混入巧克力,這樣結合的酒精能夠穩定地在巧克力中保持6個月以上。
酒心巧克力的製作步驟酒心巧克力所需材料:君度橙酒5克黑巧克力60克鮮奶油35克黃油15克黑巧克力300克
酒心巧克力具體步驟:
1、先製作酒心,將A料中的巧克力切碎塊,和鮮奶油混合,隔熱水加熱至巧克力完全融化,加入黃油,攪拌至融化,稍涼後放入君度橙酒攪拌均勻
2、將酒心材料放入冰箱冷凍20分鐘。
3、將B料中的巧克力切碎,放入容器,隔熱水攪拌至融化。
4、融化的巧克力澆入巧克力模具,搖晃模具,讓巧克力液均勻的沾滿巧克力模具的各個接觸面,然後將巧克力液倒出。
5、這時巧克力模具的內部會均勻的沾滿一層巧克力液,晾至巧克力凝固,再重新澆入巧克力液體,搖晃後倒出,使其變厚成兩層,放凝固。
6、冷卻成型後酒心餡分成小份,每個模具中放一個,再澆滿巧克力液體,用刮板刮除多餘的巧克力,使其平整放入冰箱冷藏成型。
7、待完全變硬凝固後,取出模具,輕輕在操作枱上磕幾下,成型的酒心巧克力會光滑的脱落。
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