餃子牛肉餡怎麼調好吃 牛肉餡怎麼調好吃還嫩

每到春節的時候，家家户户都會聚在一起包餃子吃，寓意團員，餃子的餡料有很多種，其中以豬肉和牛肉餡較為受歡迎。那麼牛肉餡的餃子怎麼調餡料好吃呢。

餃子牛肉餡怎麼調好吃

加入具有芳香氣味的配料。 牛肉中含有豐富的蛋白質，除了直接烹飪將其剁成碎加在餃子裏面做成餃子餡也是非常好吃的。 但是由於牛肉具有一定的肉腥味，所以一般在日常生活中經常將其與大葱、芹菜、香菜、小茴香等具有芳香氣味的配料一起做成肉餡，這樣不僅可以有效抑制住牛肉的腥味，而且還能起到提鮮的作用。 

牛肉餡怎麼調又嫩又軟 

1、選肉：在選擇牛肉的時候首先建議可以選擇前腿肉，這部分的肉相對其它部位來説是比較嫩的，並且儘量選擇三分肥、七分瘦的肉，這樣做出來的肉餡才會鮮嫩多汁。 

2、加蛋清和澱粉：在調配肉餡的時候可以在裏面加入適量的蛋清和澱粉，這兩種物質能夠在肉類的表面形成一層保護膜，以防止肉類中水分的揮發，這樣煮出來的牛肉餡口感也會更加鮮嫩了。

肉餃子蒸多久才熟 

根據情況決定，如： 

1、現做餃子 蒸現包現做的肉餃子，其外皮和餡料都是常温，時間相對會短一些，只需將餃子放入蒸鍋中，燒開水，然後等待10分鐘左右即可熟，不得少於8分鐘，否則肉類中的細菌、寄生蟲等有害微生物還不足以被殺死，吃後存在健康風險問題。 

2、冷凍餃子 如果是蒸速凍餃子，由於外皮和餡料都是冷凍材料，在蒸制中首先要經歷一個解凍過程，然後再是蒸熟的過程，因此蒸制時間會相對較長，建議肉餡餃子下鍋後蒸15分鐘為宜。

蒸餃開水上鍋還是冷水 

冷水上鍋為好，原因如下： 

1、避免燙傷 蒸餃如果開水上鍋的話，沸水的温度過高，在放入的時候，容易出現水蒸氣燙傷的現象，而冷水上鍋可避免燙傷。 

2、保持外形完整 開水直接蒸餃子，其温度過高，餃子表皮會快速熟透，但裏面的餡料還未完全熟，如果持續沸水蒸，容易蒸破皮，導致餃子不成形；而冷水蒸餃子受熱較為均勻，能夠很好的保持餃子的外形完整美觀。 

3、味道口感更好 直接開水蒸餃子，皮和餡料熟的時間不一，還容易出現水分揮發過快導致餃子外皮蒸硬，餡料發乾的現象，而冷水蒸餃子，逐漸加熱，皮和餡料熟的時間差不多，蒸出來的餃子口感軟滑多汁，鮮香美味。 凍餃子怎麼蒸才不會硬皮