韭菜可以生吃嗎?韭菜生吃有什麼好處
韭菜一般都是煮熟吃的,那麼你試過韭菜生吃嗎?還真有人試過,那麼韭菜生吃有什麼壞處和好處嗎?今天小編來為大家詳細介紹下!
韭菜可以生吃嗎
有些蔬菜(蔬菜食品)既可熟吃也可以生吃,比如韭菜、蒜苗。 韭菜的香辛味主要來源於具有揮發性的硫代丙烯,可增進食慾,還有散瘀、活血、解毒等功效。
韭菜生吃的好處
韭菜也是一種抗菌蔬菜,對綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄(葡萄食品)球菌均有抑制作用。因此,韭菜生吃能更好利用上述作用,而熟吃會降低香辛味及其功效,所以韭菜要急火快炒。
蒜苗也可以生吃,但人們習慣炒熟後食用,還可加上肉絲、木耳、雞蛋、豆豉等共炒。
蒜苗中的辣素具有很強的殺菌能力,其效力可達到青黴素的1/10,還有驅蟲和防止傷口感染等功效。所以,如要熟吃,烹炒蒜苗時要炒得嫩一些,切忌太熟太爛,以免損失太多的辣素,當然生吃更能發揮辣素作用。
韭菜的功效與作用
1、傳統醫學認為,韭菜性温,能温腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用,適用於治療心腦血管疾病和高血壓。此外,這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強,從而調節皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,並使頭髮烏黑髮亮。
2、韭菜可以治病,用韭菜搗汁滴鼻,可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱,塗擦患處,可治療蕁麻疹。
3、韭菜中含有大量的膳食纖維,對結腸癌有明顯療效。
4、患有皮膚白斑症的女性,常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。
5、韭菜含有性興奮劑,能興奮性器官,在藥典上有“起陽草”之稱。
6、韭菜含有較多的膳食纖維,能增進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來,隨大便排出體外,故有“洗腸草”之稱。此外,由於韭菜含膳食纖維較多,比較耐嚼,人進食時可鍛鍊咀嚼肌,還可有效預防齲齒的產生。
韭菜的吃法有多種
炒:韭菜炒雞蛋用料簡單, 省時省力, 營養豐富。鮮綠色的韭菜,配上雞蛋的淡黃色,可以説是色香味俱佳。此外,韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。
做餡:韭菜是做餡的主角,如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡等,就是用白菜餡,加點韭菜,立即起到增鮮提味的效果。韭菜餡可以用於包餃子、大包子、餡餅、鍋貼、菜盒子、菜條子……
做湯:韭菜也可以作為輔料做湯來調味,如韭菜鯽魚湯等。
韭菜生吃的危害
1、殘留農藥的危害
我們都知道,韭菜是地裏長的,為了殺蟲肯定會打農藥的,如果生吃的話,這方面一定要注意
2、寄生蟲
一定要選擇新鮮韭菜,並且要清洗乾淨才能生吃哦
結語
生吃韭菜的好處很多,但同時危害也多,腸胃不好的人千萬不要嘗試哦!好了本期內容就到這裏,喜歡的朋友們繼續關注小編吧!
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