韭菜不能生吃的理由韭菜為什麼不能隔夜吃

韭菜是常見的食材，韭菜的營養很豐富，韭菜的吃法也有很多種，那麼韭菜不能生吃的理由是什麼呢，韭菜為什麼不能隔夜吃呢。

韭菜不能生吃的理由

中醫認為生吃韭菜辛而散血，熱則甘而補中。也就是説體質不太好的人最好不要生吃韭菜，而熟吃則可以補中健體。另外患有癰疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒的人忌吃。陰虛火亢的人也應該謹慎食用生韭菜。主要的原因是韭菜是温熱的，有壯陽益腎驅寒的功效，可以刺激皮膚瘡毒。

韭菜為什麼不能隔夜吃

韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素B、C等多種營養成份，不但對人體健康十分有利，而且人食後可產生增進食慾和促進新陳代謝的功效。但韭菜也含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒，兒童尤甚。

韭菜可以每天吃嗎

不建議每天吃。韭菜是較為温補助陽的食物，如果每天吃的話，體內燥熱之氣會較為旺盛，人容易出現上火的現象，尤其是本身體質偏熱的人羣，加上韭菜吃後不易消化，天天吃容易加重腸胃負擔，引發腸胃不適的現象。同時韭菜含胡蘿蔔素、纖維素、維生素較高，但含蛋白質等成分較少，每天都吃的話，某些營養元素便會過量攝入，而有些營養元素又攝入不足，可能造成營養不均衡的現象，故不建議每天都吃。

韭菜一天適合吃多少

一天吃100克左右的韭菜比較合適。韭菜味辛、性温，吃多易加重體內熱氣，刺激腸胃，但其營養豐富，經常適量食用則對健康無害，而且還能補充營養、温中行氣、潤腸通便，加上根據《中國居民膳食指南》的推薦，健康成人每天攝入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜應占二分之一，所以韭菜在一天當中的蔬菜裏吃100克是最為合適的量。