麪條菜怎麼蒸不黏糊?麪條菜怎麼蒸好吃?
麪條菜其實是可以蒸着吃的,只不過有些人不會做,吃之前最好用熱水燙一下。那麼麪條菜怎麼蒸不黏糊?麪條菜怎麼蒸好吃?
麪條菜怎麼蒸不黏糊1、麪條菜蒸好之後要馬上出鍋,並迅速挑散讓其冷卻,在挑散的同時可以用電風扇吹着,效果更好。
2、麪粉也可以換成小麥麪粉與玉米麪粉的混合粉,將玉米麪粉和小麥麪粉按1:3的比例摻勻就可以了。加入玉米麪能讓麪條菜根根獨立,不粘連,很清爽,顏色也漂亮。
麪條菜的處理方法麪條菜擇洗乾淨,控淨上面多餘的水分。切記,這個控水的步驟是關鍵。因為麪條菜上面的水分過多,麪粉的用量必然會增加,最後蒸出的麪條菜會結團,口感也差。如果能提前一晚上把麪條菜洗好,晾上一夜之後再蒸就更好了。
麪條菜控淨水分之後還不能算完,接下來要倒入適量食用油拌勻,讓每根菜上面都沾上一層均勻的油膜。這層油膜也是讓蒸出的麪條菜好吃的關鍵,它可以保持麪條菜裏面的營養和水分不流失,同時讓蒸出的麪條菜不容易結團,菜色鮮豔。上述處理方法不僅適合蒸麪條菜,蒸其它的蔬菜時也同樣適用。現在,我們已經把麪條菜處理好了,接下來就可以開始蒸菜了。
麪條菜怎麼蒸好吃原料:麪條菜500克,麪粉200克。
調味料:蒜泥、香醋、香油、鮮味汁、辣椒油、鹽各適量。
做法:
1、蒸鍋裏面添上清水大火燒着,再把籠布打濕擰乾後鋪在篦子上。
2、趁着燒水的時間將麪粉倒入麪條菜中,拌勻,讓每根菜上面都均勻地沾上面粉。
3、蒸鍋水開後,把拌好麪粉的麪條菜倒入蒸鍋裏,鋪平後蓋上鍋蓋。
4、大火蒸5分鐘左右就可以出鍋了,中間記得用筷子翻動一次麪條菜,以保證麪條菜的成熟度比較均勻。
5、麪條菜蒸好之後馬上出鍋,倒入大盆裏用筷子挑散,讓麪條菜迅速冷卻,跑跑水汽,這樣能讓蒸出的麪條菜更加鬆散爽口,不粘連。
6、蒜泥、香醋、香油、鮮味汁、辣椒油和鹽放一起調勻,倒入麪條菜中拌勻即可開吃。
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