滷鴨爪怎樣入味又不爛 滷鴨爪要煮多久

鴨子身上的各個部位都可以食用，而且很多地方都是分開來賣的，例如鴨脖、鴨鎖骨等。那麼，滷鴨爪怎樣入味又不爛？滷鴨爪要煮多久？

滷鴨爪怎樣入味又不爛

想入味好，就提前醃製，焯水，然後滷水沸騰後倒進去，再沸騰後關火，燜55分鐘。（注意去腥時 先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鐘 撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛了 從新加水加滷沸騰後 把剛才去腥的鴨爪放進去就可以了）

滷鴨好吃嗎

滷鴨是一道地方名菜，屬於滬菜或者浙菜，主要原料是鴨肉。色澤紅潤光亮，滷汁稠濃醇口，肉質鮮嫩香甜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”，對老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎等有輔助療效。

滷鴨爪的做法

主料：鴨爪1000克

調料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克

1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸;

2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好;

3、投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時;

4、再放入葱結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水;

5.剝去鴨爪上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分;

6、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水;

7、隨後撈出，放在清水中洗去浮沫;

8、鴨爪放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮;

9、根據鴨爪的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右;

10、鴨爪煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

製作建議

做法是很簡單的，人們只要選購好所需要的食材，再選擇好滷料，滷料可以在商店買做好的成品，也可以選擇配料在家裏自己做滷水，再把鴨爪放到鍋裏煮熟，加入適當的鹽即可食用，喜歡辣的人們則可以加適量的辣椒滷製，就會有辣椒的味道。