雞爪要煮多久才熟？雞爪煮多久能爛？

雞爪比較硬，肉質比較少，而且不容易煮熟，因此，煮的時候要多煮一段時間才可以。那麼，雞爪要煮多久才熟？雞爪煮多久能爛？

雞爪怎麼煮

1、鍋裏放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用。

2、鍋裏另放清水，放滷味包，葱段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）。

3、熄火後，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出，即可。、

烹飪技巧

1、這次懶得做滷湯，就用了滷味包。

2、如果用滷湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入滷湯裏，煮20分鐘左右就可以了，（具體時間根據雞爪的大小和個人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時，取出試一下）記住不要蓋鍋蓋。

3、做法2.的清水一定要蓋過雞爪。

4、同樣的方法，可以滷雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證滷出完好無缺的食物。

5、沒有時間煮滷湯，可以用滷味包代替，滷味包可以反覆使用。

6、要使滷水食物即可以保持漂亮的外表，又保證滷汁徹底進入食物的裏面，竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開着鍋蓋。滷食物的時間大約20-30分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在滷湯裏浸至滷湯稍涼了再取出，這樣滷出來的食物才入味，質地才滋嫩，外表也完美無缺。

如何挑選雞爪

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。