滷雞爪多長時間 滷雞爪需要多少時間

雞爪不僅可以做泡椒鳳爪，滷雞爪吃起來更加健康，而且味道和口感也是非常好的。那麼，滷雞爪多長時間？滷雞爪需要多少時間？

滷雞爪多長時間

要是新鮮的話，大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時。

主料：雞爪300克。

調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克

做法

1、雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；

2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；

3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、葱結、姜塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖；

4、待水沸時，投入雞爪；

5、等再沸時，改用中小火長時間滷煮；

6、直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；

7、繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。

烹飪技巧

1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘温燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；

2、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；

3、炒糖色滷出來的菜品顏色紅潤好看。

注意事項

市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。

雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。