香菜怎麼醃製 其實很簡單
香菜的醃製方法是把香菜洗乾淨然後瀝乾水分,再加入適量的鹽,醃製兩小時後用涼白開洗掉多餘的鹽,再加入一些味精就完成了。
香菜怎麼醃製
香菜醃製的時間越久,顏色就會變得越暗淡,口感也會發軟。而爆醃香菜省時間,快速,顏色翠綠且口感爽脆,醃製過程中產生的有害物質也是最少的。
爆醃香菜的做法極為簡單,把新鮮香菜除去老的莖葉後,洗淨控幹,再切成1.5到2釐米左右的段,撒入稍多點的精鹽拌勻。醃製2小時後用涼白開或純淨水沖洗掉多餘的鹽分,控水後再加少許味精即可食用。
香菜的副作用
1、香菜雖然好吃,但是不能多吃,像是如果有口臭、狐臭、胃潰瘍、嚴重齲齒、生瘡的患者少吃香菜,另外香菜性温,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2、香菜會損傷人的精神,並且對人的眼睛也對不利,故不可多食、久食。
3、如果一直吃香菜,或是經常吃香菜,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛。如果平時有一些比較容易出現自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,尤其是孕婦不能吃香菜。
4、患風寒外感者、脱肛及食慾不振者,小兒出麻疹者尤其適合。
怎麼挑選香菜
由於香菜不耐熱,生育期短,種子堅硬,不易出苗,給種植帶來不便。如果反季節栽培選擇選用耐濕熱、耐病、抗逆性強、大棵大葉型的香菜品種。
早春種植一般選用抗熱耐寒、大葉速生、抽薹晚的品種。
夏季氣温高,當達到30℃以上,香菜停止生長,應選擇選擇耐熱、抽薹晚、生長速度快的品種。
冬季種植選擇抗逆性強、香味濃的品種,如天津香菜、山東大葉香菜,萊陽香菜和北京香菜等。
涼拌香菜的做法
食材:幹辣椒、香辣油、麻油、耗油、白醋、糖、味精、鹽、香菜
製作方法:
1、香菜洗淨,去根去黃葉,用涼開水最後清洗,撈出稍瀝乾
2、香菜切成寸段,根部再切幾刀切細。蒜姜剁成末。乾紅椒切成圈,椒籽保留
3、把香菜段放進盆裏,所有調味料加齊拌勻。靜置入味,即食。
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