鴨血是怎麼做出來的 其實很簡單

鴨血是比較好吃的小吃，很多人都愛吃鴨血粉絲湯，其實鴨血粉絲湯裏的鴨血是很關鍵的，鴨血到底怎麼做呢，下面介紹鴨血是怎麼做出來的 其實很簡單。

鴨血是怎麼做出來的

一般來説，鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水使其凝固就ok啦!。凝固後的鴨血口感細嫩，化渣，下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。一般來説，對於動物血液，一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，形成栓塊，這就是鴨血形成的過程。如果你想要鴨血凝固後不變回原來的液體的話，也好辦，加熱!因為血液的凝固是因為蛋白質的變性，而超過一定温度的蛋白質變性是不可以還原的，所以你只要加熱到血蛋白失活變性了，之後不管在什麼温度它都不會變回液體。

小碎語：對於鴨血怎麼凝固，現在大家都知道了吧!對於凝固之後的鴨血，不管是做火鍋還是單獨炒食，它的口感都是細嫩爽滑的，如果你還沒吃過鴨血的話，不妨在下班的途中買點鴨血來嚐嚐，那滋味説不定會出乎你的意料之外呢!

鴨血小知識

鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。

真鴨血在加工過程中經過了高温脱氣脱味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香;假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。

鴨血可以預防貧血

鴨血是所有動物血液中微量元素鐵含量最高的存在，而且它含有的微量元素鐵多以血紅素鐵的形式存在，易於人體吸收和利用，平時人們食用以後能預防缺鐵性貧血，而那些處於生長髮育階段和處於哺乳期的女性，多吃一些鴨血還能補益氣血緩解體虛。

炒鴨血的家常做法

都説吃什麼補什麼，儘管不都有科學按照。但食物真是獨特的事物，有些食品唯有被我們吃掉，伎倆實現它們的“人生”價格。我們吃了某些食品，對咱們也是甜頭多多。莫非這即是所謂的“共贏”?鴨血就是其中一種，之前媽眯讓我多吃，説是吃血補血塊，對身體好，我真的是沒少吃。家裏最常做鴨血的一種方式等於用它與韭菜一路炒，何況還必需有辣，吃起來超香，格外下飯。

所需食材：

鴨血1塊，韭菜200克，豆瓣醬2勺，鹽1克，薑絲適量，蒜片適量，食用油，

做法：

1. 鴨血切塊，韭菜切段。

2. 鍋中放水燒開後放入鴨血煮兩三分鐘斷生。撈出。

3. 鍋中放入過多油，油熱放入蒜片與薑絲，煸香。

4. 放入豆瓣醬煸炒勻。

5. 退出鴨血翻炒勻，插手1克鹽。

6. 放入韭菜炒至韭菜變色，關火。