苦瓜太苦了怎麼辦?苦瓜怎麼做不苦

苦瓜很多人都知道吧,其最大的特色就是苦了,那麼苦瓜太苦難以下嚥的話怎麼辦呢?怎麼做才能不苦呢?下面我們來詳細瞭解下吧!

苦瓜太苦了怎麼辦冰鎮

冰鎮苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種,主要是苦瓜温度在8攝氏度以下時苦味會相對降低,在苦瓜切片之後放進冰水中浸泡,然後冰鎮,去苦味效果更好.

苦瓜太苦了怎麼辦 苦瓜怎麼去苦味

糖水調和

苦味和甜味是相對的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性減肥的方法,在榨汁食用時可適當的添加一些白糖或蜂蜜,能調和苦瓜的苦味,食用口感好很多.

苦瓜太苦了怎麼辦 苦瓜怎麼去苦味

鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C,屬於葡萄苷中的一個異體,屬於水溶性的有機物,因此,苦瓜去瓤後切片,用食鹽水浸泡半小時,可有效的去掉苦瓜中的苦味素.

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焯水

焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環節,苦瓜中含有的苦味素,在進行焯水處理時能大量的溶解在水中,能去除苦瓜的苦味,但是經過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用,質地較軟,不適合生吃.

苦瓜太苦了怎麼辦 苦瓜怎麼去苦味

去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,因此,在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內瓤和種子,能降低苦瓜的苦味.

涼拌苦瓜怎麼做不苦呢?方法一

開水中略煮半分鐘,撈出來放在冰水裏浸涼.這個過程有助於保持爽脆口感以及碧綠的色澤.

先放糖和芝麻油拌,再放少少的醋、醬油,最後放鹽,抖勻即可.

方法二

不用焯水,但要先下鹽.

兩個重點,一是薄切,越薄越好.二是冰鎮,加鹽拌勻進冷藏.冰到像雪糕那麼涼 ,但不是凍.

出冰箱後,速度倒掉析出的鹽水,麻利地拌入醬油,醋,芝麻油.還可撒些炒香的芝麻.

吃苦瓜的禁忌注意事項

1、一天不少於2根苦瓜不多於4根苦瓜.

2、不要添加調味料,調味料裏面的辛辣油膩物質會減低減肥的速度.

3、苦瓜必須要生吃.

4、不能泡水,泡水會使苦瓜內的有效物質流失.

5、建議在餐前半小時食用.

6、去籽,但是千萬不要去皮.

7、黑苦瓜沒有綠苦瓜有效,而且很貴,沒有必要去買,雖然它不苦.變黃了苦瓜也不要吃.