三月三吃什麼煮蛋?三月三用什麼煮雞蛋?
三月三各個地方的飲食習俗不一樣嗎,有的地方是吃蒿子粑粑,然而不部分地區三月三還是吃雞蛋。那麼,三月三吃什麼煮蛋?三月三用什麼煮雞蛋?
三月三吃什麼煮雞蛋
三月三,地菜煮雞蛋,這裏我們家喻户曉的一個民間風俗。每到這一天,人們就從田野裏採來一把地菜,洗淨後放入鍋內,加適量水,配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料,同雞蛋一起煎煮,將雞蛋煮熟後撈起食之,這既是美味食品,又可以健身治病。當然,有些地區的做法並沒有這麼多佐料,但是地菜卻是不可缺少的一部分。
據瞭解,地菜煮雞蛋可以祛風濕、清火,而且還可預防春瘟,即一些流行性疾病,如流行感冒等。
地菜煮雞蛋的做法
材料:薺菜300克、雞蛋兩個
調料:豬油一大勺、鹽適量
做法
1、薺菜去根清洗乾淨;
2、坐鍋燒豬油,將雞蛋打入小心煎到一面金黃盛出;
3、鍋里加大碗水燒開,下薺菜,放入煎好的雞蛋一起煮2分鐘,調鹽味即可。
烹飪小貼士
1、肥嫩的薺菜有大棚種植,一般可以在超市裏買到。
2、雞蛋只要煎一面即可,煮出來又香又嫩。
3、沒有豬油的用花生油或者普通清油都可,豬油煮湯青菜會更加軟香可口。
4、此湯很鮮美,無須另外調雞精了。
5、薺菜每百克含水分85.1 克、蛋白質5.3 克、碳水化合物6克、鈣420 毫克、磷73 毫克、鐵6.3 毫克、胡蘿蔔素3.2 毫克、維生素C55 毫克等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
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