糯米變紅還能吃嗎?糯米為什麼會變紅

糯米非常有營養的大米，最喜歡的吃的是糯米飯，不過糯米可是發物哦，吃多了容易上火！很多朋友家裏的糯米放久了會出現紅色，這個糯米變紅了還能不能吃呢？糯米為什麼會變紅呢？下面我們來看下！

糯米變紅還能吃嗎

應該是叫黃粒米，是發熱後形成，還有用水磨的糯米沒有及時的乾燥，由於有水分發酵了就會變紅。但不影響食用，不用擔心的。大多數認為含有黃麴黴毒素，國家規定不能超過2%，少的話，你檢出並充分淘洗，多的話你就不要使用了。

沒長蟲子，沒有變質味道應該可以吃。

糯米澱粉含量很高，一般保質期比較長，如果是乾的可以保存很久的，不要放在潮濕陰暗的地方，容易發黴變質。

糯米食療功效

◆糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、脾虛泄瀉、妊娠胎動、痘疹癰癤諸瘡等病。

◆用糯米粉加紅棗、栗子、雞肉、桂花、蘿蔔、南瓜、蘋果、葡萄等配料製成的年糕，由於配料不同而有不同的食療功效。如紅棗年糕適於貧血、食慾不振者;雞肉年糕適於月經不調、腰膝痠軟者;用豆漿煮年糕有催乳作用等。

糯米飲食禁忌

◆糯米不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。

◆年糕可加重咳嗽、令痰多，發熱、感冒、氣管炎患者慎用。

吃糯米可以養胃嗎？

糯米不像粳、秈稻那樣可當主食頓頓食，人們多用其來熬粥、做八寶飯、炸煎堆、蒸年糕、制餈粑、釀甜酒等，是利用其黏性強的特點。糯米含有較多的可溶性糊精和麥芽糖成分，一經煮熟就會黏合成團，不容易散開 ，所以很容易製成各種形狀各異，味道可口的食品。

糯米是一種温和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的自汗、氣短無力、妊娠腰腹墜脹等症。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等，為温補強壯品。

脾胃虛弱，飲食減少，大便稀溏，也宜使用糯米作為食療，與山藥配用效果更好。取糯米500克，用水浸泡一夜，瀝乾，放入鍋中用小火炒熟，磨成細粉備用。用山藥30克煎成湯羹，在沸滾之際，加入糯米粉30克，伴入砂糖和少許胡椒粉，每日清晨食用。

如病後精神體力久不復原，身疲乏力，或體質素虛，甚至頭暈眼花等時，藥物治療的同時吃糯米紅棗稀飯，可使症狀消失，身體復原加快。

胃潰瘍患者能吃糯米嗎？

然而，胃潰瘍患者卻要慎食糯米，因胃與十二指腸潰瘍病的發生與胃酸有一定關係。日常生活中，凡是能促進胃酸增加的因素，都可使病情加重，或者引起潰瘍病復發。

糯米和其它糧食一樣，主要成分為澱粉。但糯米澱粉中葡萄糖分子縮合時，連接方式與其它糧食澱粉有所不同。因而糯米經過煮熟之後，無論是糯米飯，還是用糯米制作的其它食品，其黏性均比較大，人吃進胃內後，相對難於消化。

從胃中排出的時間延長，滯留在胃內，從而刺激胃壁細胞及胃幽門部G細胞，促進胃酸分泌增加。因此，潰瘍病人進食糯米制作的各種食品中，往往會使疼痛加重，甚至會誘發胃穿孔、出血等嚴重的併發症發生。