鱔魚是酸性還是鹼性?鱔魚是酸性食物嗎?
很多人都喜歡吃水裏的魚,能明目補身,非常的適合近視食用,那麼鱔魚是酸性還是鹼性?鱔魚是酸性食物嗎?
鱔魚是酸性還是鹼性
營養醫師介紹鱔魚是屬於酸性的食物,鱔魚身上有一種粘液,這種粘液是由粘蛋白和多糖類結合而成的,它不但能促進蛋白質的吸收和合成,還含有大量人體所需的氨基酸、維生素A1、B1 、B2和鈣等。
紅燒鱔魚的做法
材料:鱔魚400g,蒜2頭,老薑,香葱各10g,白酒2湯匙(30ml),老抽2湯匙(30ml),鎮江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)。
做法
1、將鱔魚去除內臟後用温水洗掉鱔魚身上的黏液,不去骨,切成寸斷備用。
2、將香葱冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入薑片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鱔魚段,加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過鱔魚,蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後,大火收湯,待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,點綴些香葱碎即可出鍋。小訣竅洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液,但也不能太燙,否則會燙掉鱔魚身上的皮。
吃黃鱔的注意事項
黃鱔是一種很好的食材,但吃黃鱔也有一些需要注意的地方。
黃鱔的血液是有毒的,如果不小心吞吃往往會使口腔、消化道黏膜產生刺激,嚴重的甚至可能會損傷神經系統,但如果是煮熟後食用黃鱔,毒素會被加熱所破壞,所以在吃煮熟的黃鱔時不必擔心這個問題。同時吃黃鱔時不要吃太多,體型太大的黃鱔也不宜食用,否則會對身體造成一定的傷害。
此外,吃黃鱔時最好不要吃狗肉,南瓜、菠菜和紅棗也不能與黃鱔同食,否則極有可能對身體造成損害。
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