怎樣吃粗糧對大腦有保健的作用

1、怎樣吃粗糧對大腦好

頭昏腦漲、記憶力減退、煩躁、易怒等種種問題，可能是因為你的大腦“垃圾”太多了。一項新研究發現，適當攝入一些粗糧，比如玉米、小米、紫米、燕麥等，對清除大腦垃圾，緩解大腦疲勞很有幫助。

腦力勞動過程中，大腦會大量消耗能量，產生乳酸、乙酮酸等酸性物質。倘若它們滯留在大腦中，容易出現大腦疲勞、煩躁、易怒、思路中斷、出錯以及記憶困難等症狀，影響正常工作。然而被稱為“腦的維生素”的維生素B1是身體中這些酸性物質的主要“清潔工”，且能刺激腦部神經的傳導功能，保持良好的記憶，減輕腦部疲勞。但維生素B1主要存在於糧食的胚芽中，我們平時常吃的精米、白麪在加工過程中將胚芽中的營養都損失了，這就導致了維生素B1的供給不足。因此，多吃粗糧，有利於保證足夠的維生素B1的供給。

雖然吃粗糧很有必要，但是“粗糧”吃起來不像“細糧”那樣順口，消化吸收率也比較低，因此特別要注意吃的方法。最好的方法之一是煮粗糧粥，將粗糧提前浸泡一夜，能縮短烹飪時間，口感也更好。也可以把粗糧與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。另外，胃腸功能差的人要適當少吃粗糧，比如有胃病的人，老人和小孩等。

2、食用粗糧的注意事項

粗糧不能降血糖

於康指出，粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃到體內後，無論是粗糧還是細糧對血糖都有升高的作用，只是粗糧裏面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結構特性使得糖的釋放沒有細糧那麼快速和猛烈。我們應該強調的是粗糧能夠延緩血糖的升高，而非強調粗糧可以降低血糖。

粗糧在胃裏的排空速度比較慢，這就會造成一種輕度的飽脹感，使得人們得以減少食物的攝入，從而控制一天攝入食物的總量。因此，減肥的人、血糖和血脂偏高的人適合每天都吃些粗糧。

吃粗糧過量的五大壞處

隨着人們生活水平的不斷提高，經常攝入過精、過細、過油膩的食物，導致了“富貴病”的平民化。而對於精細食物產生畏懼的老百姓，開始把健康飲食的希望寄託在粗糧上。但過多地食用粗糧對健康也是不利的，歸結為下面五大壞處。

1、影響消化

粗糧吃得過多，影響消化，因為粗糧裏面含有較多的纖維素成分，過多食用粗糧會導致上腹脹，影響食慾，嚴重的還會導致腸道阻塞、脱水等症狀。

所以吃粗糧時要注意多喝水，粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纖維，大概就要多補充一倍的水。

2、造成反酸

粗糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發生反酸的症狀。

過多的粗糧進入到胃裏面，可能導致食物積存。當胃裏有食物積存的時候，這些食物就會裹着胃裏的胃酸，反到食管裏，造成反酸，對食管黏膜產生損害。

3、干擾藥物吸收

過多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

4、導致營養不良

長期過量食用粗糧，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，導致營養不良。

5、引發肥胖

有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助，於是拼命地吃粗糧，平時細糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結果就造成能量攝入過多，引發肥胖。

食物的基本屬性是一樣的，分解之後提供能量，提供人體所需要的營養元素，但如果沒有一個量的控制，過於迷信某種食物，反而會走向一個不好的極端。

吃粗糧的五大注意事項我們就為您介紹到這裏，相信您在看完了之後已經有了一定的瞭解，最後我們衷心的祝願您身體健康，生活愉快。