蕎麥是粗糧嗎 典型的粗糧
蕎麥在日常生活中還是比較常見的,一般都是泡茶喝,蕎麥茶的味道還是挺香的,很多人不太瞭解蕎麥,下面介紹蕎麥是粗糧嗎 典型的粗糧。
蕎麥是粗糧嗎
是粗糧。
蕎麥,又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎。由於苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱丁苦蕎。蕎麥在我國種植的歷史十分悠久,公元前五世紀的《神農書》中就有關於蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載,除我國外,原蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區,人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本,自從蕎麥從唐朝由我國傳入後蕎麥食品便風行日本諸島,光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。蕎麥米,就是將蕎麥果實脱去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。
蕎麥小知識
蕎麥(學名:Fagopyrum esculentumMoench.),別名:甜蕎、烏麥、三角麥等;一年生草本。莖直立,高30-90釐米,上部分枝,綠色或紅色,具縱稜,無毛或於一側沿縱稜具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形,長2.5-7釐米,寬2-5釐米,頂端漸尖,基部心形,兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
蕎麥是短日性作,喜涼爽濕潤,不耐高温旱風,畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈,在亞洲和歐洲國家也有分佈。
蕎麥性甘味涼,有開胃寬腸,下氣消積。治絞腸痧,腸胃積滯,慢性泄瀉的功效;同時蕎麥還可以做麪條、餄餎、涼粉等食品。
蕎麥米怎麼吃
對於蕎麥米就算給你一袋,有很多人都不知道如何去煮它。那麼,對於一般的蕎麥米,最簡單的吃法就是把它們當成大米一樣來做飯,也可以使用大米和蕎麥米混合在一起放進電飯煲,做成飯,或者做成粥。但是,南方人吃慣了米飯,蕎麥米這樣的做法味道單一,吃一兩回還好,吃多了,還是會不習慣的。
在吃蕎麥米飯,或者在製作蕎麥米粥的時候,可以增加一些搭配的食材。比如,可以使用排骨同蕎麥米,大米,青菜等一起製成排骨雙米粥。這種粥做法也是比較簡單的。先買好各種材料洗乾淨準備好。將排骨放進高壓鍋內,加水一直煮到排骨透出香味,撈出排骨,把排骨剔肉去骨,繼續下鍋;將大米和蕎麥米也放入鍋內,加清水一同煮熟;再把事先準備好的青菜放到鍋內,適當加些調料,稍煮一下就可以吃了。
不過根據不同的口味,大家可以採取不同的烹飪方法,根據自己的喜好適當的更換搭配的食材。
蕎麥食用小知識
蕎麥是一種非常富有營養的食物,蕎麥是很多人都很喜歡吃的健康食品。蕎麥的吃法也很多,而且也有一些是需要注意的視線,那麼蕎麥怎麼吃呢?
蕎麥麪看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或麪條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。
蕎麥一次不可食用太多,否則易造成消化不良。
蕎麥和細糧搭配可以做:蕎麥餅,蕎麥麪與麪粉混合作餅;蕎麥麪條,蕎麥麪與麪粉混合做麪條;蕎麥麪饅頭,蕎麥麪與麪粉混合做饅頭;蕎麥米。
蕎麥和粗糧搭配可以做:蕎麥餃子、包子、餡餅;蕎麥麪包;蕎麥煎餅。
除我國外,原蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區,人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本,自從蕎麥從唐朝由我國傳入後蕎麥食品便風行日本諸島,光吃法就達到100多種。
至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。蕎麥米,就是將蕎麥果實脱去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。
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