知名橄欖菜企業生產環境觸目驚心 橄欖菜的功效和作用

有網友曝光了一家知名橄欖菜企業的生產環境，引起廣泛關注。曝光照片中，工人在腳下亂丟垃圾、生產設備陳舊破損，令人觸目驚心。對於這些情況，相關部門也已經開始調查處理。

知名橄欖菜企業生產環境觸目驚心

廣東人都吃過的鹹菜可能出問題了！

一直以來，潮汕醃製菜以獨特的風味廣受好評，被譽為“潮汕三寶”之一，是連結海內外潮人的“思鄉菜”，也是很多潮汕人早餐必備“雜鹹”，其製作技藝在汕頭市龍湖區、澄海區及周邊村鎮歷史悠久、流傳廣泛，已形成了特色鮮明且初具規模的優勢產業。

在全國各地，潮汕鹹菜“活躍”各種餐館之中，作為潮汕地區耳熟能詳的傳統食品，他的發展需要用更高的標準，然而最近記者在當地調查發現，由於缺乏相應的行業標準和監管，多年來以生產企業的產品標準作為質量控制依據，導致產品質量參差不齊，當地一家知名雜鹹生產企業製作橄欖菜的過程更是令人觸目驚心。

“腐菜”變“美味”，玉蕾橄欖菜竟用腐爛原材料製作蒼蠅亂飛、污水橫流、腐臭瀰漫……

1月31日下午，當記者在汕頭市龍湖區龍華街道南社村走訪時，發現了一堆隨意堆放在路邊的芥菜，走近發現，這堆芥菜浸入泥水中，並已接近腐敗，散發臭味。用木棍攪開，還可以看到一隻只小的蒼蠅，在芥菜上方盤旋！

3天后，有工作人員操作挖掘機，將地上的芥菜搬運到剷車上，運至倉庫中。多番詢問，記者得知，這堆腐爛的芥菜，將被用於橄欖菜製作，而廠家正是知名品牌——玉蕾橄欖菜。

也就是説，這堆看似毫無用處的“垃圾”，卻是製作潮汕美味“橄欖菜”的原料，接下來它們可能將經過鹽漬、封存發酵、洗鹽退淡、切碎、脱水、橄欖油煮等工序，搖身一變成為包裝精美的“橄欖菜”，流入市場。

此外，在進行醃製菜質量調查的過程中，記者在走訪時隨機從6家醃製菜工廠收集了9款產品，送至第三方專業檢測公司進行質量檢測。

檢測結果顯示，9款送檢產品中，有8款產品被檢測出二氧化硫殘留量超標，其中最嚴重的一款，二氧化硫殘留值超出限定值5.3倍。

行業龍頭，參與起草橄欖菜廣東省地方標準

公開資料顯示，汕頭市玉蕾食品實業有限公司前身是創辦於1978年的澄海縣外砂副食品廠，2001年改為現名，其在潮汕地區率先實現潮汕雜鹹生產標準化。2003年，該公司的“潮汕貢菜”“潮汕橄欖菜”被國家質檢總局列為“國家地理標誌保護產品”。

記者瞭解到，作為當地的骨幹龍頭食品加工企業，玉蕾開發生產的包括橄欖菜在內的“玉蕾牌”潮汕風味菜系列食品暢銷市場，也是很多潮汕人的童年味道。“我們從小吃到大。”汕頭市龍湖區陳先生告訴記者，潮汕橄欖菜主要品牌就幾家，玉蕾橄欖菜是大品牌，口碑很好，是很多人早餐必備的雜鹹。

記者在京東、淘寶等電商平台搜索“玉蕾橄欖菜”，發現其銷量十分可觀。例如，在其京東自營旗艦店裏，一款450g的瓶裝橄欖菜售後評價條數超過了20萬，在京東好物榜“下飯菜”類榜單中排名第八。

據瞭解，橄欖菜生產目前還沒有相應食品安全國家標準，多年來以橄欖菜生產企業的產品標準作為質量控制依據。2019年10月，廣東省衞生健康委公佈了《廣東省食品安全地方標準-橄欖菜（徵求意見稿）》（以下簡稱《意見稿》）。

《意見稿》指出，橄欖菜是廣東省具有幾百年食用歷史的特色傳統副食品，人們常作為佐餐小菜和烹調調味時使用。因為橄欖菜的地方性特色較濃，在原輔料來源以及加工製作方面有着不同於其他屬性食品的地方，目前還沒有相應食品安全國家標準，多年來以《橄欖菜》企業的產品標準作為質量控制依據。而橄欖菜的生產銷售規模已遠遠超過企業質量控制標準的要求。制定《廣東省地方性標準-橄欖菜》將能更好保證食品安全和消費者健康，弘揚廣東地方性產品特色。

然而，記者注意到，該標準的牽頭起草單位為廣東省食品安全學會，主要起草單位，汕頭市玉蕾食品實業有限公司也在列。

食品安全問題一直是國家重點關注的民生問題之一，我國法律明文規定，食品生產經營過程中應符合相應的衞生標準。同樣，在《徵求意見稿》中，也對橄欖菜製作的原輔料提出了要求：“應新鮮、無黴變腐爛現象，並符合相應的食品安全國家標準。”

當地市場監管部門連夜執法

當晚9時許，汕頭市市場監管局及汕頭市龍湖區市場監督管理局連夜趕赴涉事企業進行現場執法。

晚上9時，記者在現場看到，有數十名汕頭市及汕頭市龍湖區市場監督管理局工作人員趕到涉事企業，在現場進行取證調查。

“今晚不管多晚，都會對媒體曝光的所有環節規範、監管、查封，按照食品安全法的規定實施執法監管，會在初步瞭解情況的基礎上邀請第三方進行抽檢，接下來調查、立案、查封、扣押都按照程序執行。”龍湖區市場監督管理局一級主辦陳統徵表示，該事件發生後，也説明市場監管部門存在監管不到位的情況，接下來會加大監管執法力度，規範企業的生產，確保餐桌上的安全。

22時40分，執法人員在涉事企業清點貨物，隨後將貼上封條。

23時許，第三方檢測公司抵達涉事企業，一名工作人員告訴記者，目前將取樣，一般15個工作日出結果。

橄欖菜的功效和作用

橄欖菜是將嫩橄欖、鹹菜、空心菜等一起醃製後炒制而成，多見於廣東潮汕地區，具有增加食慾、開胃健食、促進代謝等功效。

營養價值

每100g橄欖菜含蛋白質5.2g、脂肪0.4g、碳水化合物6g、鈣420mg、鐵6.3mg、磷73mg，還含有核黃素、鈉、鐵等營養成分。

功效與作用

1、增加食慾：橄欖菜具有鹹味，而且口感豐富，味道鮮美，在一定程度上可以增加食慾，而且橄欖菜含有大量的有機酸，食用後可以刺激唾液腺，分泌大量唾液，有利於食慾不振的人羣食用；

2、開胃健食：橄欖菜富含蛋白質、維生素A、鐵，可以刺激胃酸分泌，有開胃消食、幫助消化的作用；

3、促進代謝：橄欖菜含有不飽和脂肪酸，有抗氧化活性，可以促進代謝，維持細胞的完整性。

橄欖菜有亞硝酸鹽嗎

橄欖菜是醃製品食用，因為醃製後的食物含有大量的鹽分，所以高血壓、血管硬化的病人應注意少吃醃製類的食物，以控制對鹽的攝入量。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、痔瘡、瘡瘍、便血及眼疾的人也不宜食用橄欖菜。橄欖菜是醃製的食物，含有大量的鹽分，所以如果有心血管疾病的人羣一定不要吃，還有熱性體質的人羣。

橄欖菜是哪裏的特產

橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成.

超市裏面都有的

其實就是梅乾菜和橄欖放在一起醃製的一種醃菜，起源於潮州，現在在粵港地區都很流行，標準吃法就是拌在白粥裏面