牛肝菌什麼味道 爽滑可口刺激你的味蕾

牛肝菌是一種普通的食材，菌類一部分是可食用的，一部分有毒不能食用。牛肝菌屬於可食用的菌類，那麼，牛肝菌什麼味道？牛肝菌什麼顏色？

鮮牛肝菌什麼味道

鮮牛肝菌非常的好吃，鮮牛肝菌的肉質比較飽滿，比香菇等其他菌類口感要脆一些，入口之後，第一感覺非常爽滑，咬一口就能感受到牛肝菌的鮮嫩之感，吃完之後舌尖還留有一些清新的感覺。

熟牛肝菌什麼味道

牛肝菌不僅營養豐富，最重要的是烹調後口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳餚。以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。

牛肝菌什麼顏色

牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。

怎麼鑑別牛肝菌

1、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮豔，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和託。

2、聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。3、變色試驗。用葱白在菌蓋上擦一下，如果葱白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟後遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。

4、牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。