孕婦可以吃鹹菜嗎 孕婦可以吃榨菜嗎
鹹菜、榨菜都是我們平時生活中很多人愛吃的一種醃製的食物,味道酸酸鹹鹹的很開胃,很多人孕婦也喜歡吃,我們都知道孕期要營養均衡。
孕婦可以吃鹹菜嗎
鹹菜雖然開胃爽口,但是不建議孕婦吃鹹菜,孕婦吃太多鹹菜極易增加體內含鉛量,導致胎兒畸形,因鹹菜營養不足還易造成貧血和水腫。所以孕婦最好剋制自己不要吃鹹菜,實在忍不住想吃時可以吃一點點,見好就收。鹹菜、醃製肉製品及變質的蔬菜中都含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是劇毒物質,亞硝酸鹽具有防腐性,所以常在食品加工業被添加在香腸和臘肉中作為保色劑。亞硝酸鹽本身並不致癌,但在烹調或其它條件下,肉品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應,生成有強致癌性的亞硝胺,易患食道癌。成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死,孕媽媽食用亞硝酸鹽會通過胎盤影響到胎兒,哺乳期媽媽攝入過量的亞硝酸鹽,會通過乳汁影響到嬰兒,6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感,臨牀上患“高鐵血紅蛋白症”的嬰兒即是食用亞硝酸鹽或硝酸鹽濃度高的食品引起的。
孕婦可以吃榨菜嗎
不建議孕婦吃榨菜,榨菜屬於醃菜的一種,含有很多亞硝酸鹽,市面上一包包的榨菜還含有防腐劑和各種添加劑,如果孕媽媽經常食用榨菜,是會嚴重影響胎兒健康的,容易導致胎兒畸形。若孕媽媽實在沒胃口,想吃些榨菜,那麼建議吃一點點新鮮的榨菜,不要吃包裝的。可以將新鮮的榨菜切片、切條,經過泡水和焯水後少量烹飪食用,記住,要選擇優質榨菜,優質榨菜外表呈青色或淡黃色,表面帶有辣椒粉,呈紅色,有光澤、菜體嫩爽、氣味鮮香且無異味。
最近市面上出現了低鹽保健型榨菜,喜歡吃榨菜的孕媽媽可以試試,少量吃榨菜能起到健脾開胃、補氣添精、增食助神、保肝減肥的作用。另外,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會使煩悶情緒緩解。榨菜屬於過鹹食物,其中含有較多的鹽分,其實人體對食鹽的生理需要極低,成人每天7克以下,兒童每天4克以下即可。經常吃過鹹食物的人,不僅會引起高血壓、動脈硬化等疾病,還會損傷動脈血管,影響腦組織的血液供應,使腦細胞長期缺血缺氧,導致智力遲鈍,記憶力下降。榨菜類的醃製酸菜中還含有亞硝胺,對孕婦本身及胎兒的腦部發育都不利,可能導致胎兒畸變,所以不建議孕媽咪吃此類食物,甚至與榨菜相似的鹹菜、鹹肉、豆瓣醬等也應少吃。
孕婦吃榨菜的推薦食譜
榨菜肉絲四季豆
材料:四季豆一份,榨菜1大匙,肉絲1/4碗,辣椒適量,鹽適量,鹽少許,醬油少許,太白粉少許,雞粉少許。
做法:
1.榨菜泡熱水去鹹味。四季豆洗淨切斜絲。肉絲加少許鹽、醬油、雞粉、太白粉抓醃。
2.加油熱鍋先將肉絲炒到變色取出備用。
3.爆香大蒜,加入榨菜炒香。
4.炒香後再加入四季豆,中大火快炒,若太乾加少許水拌炒到四季豆全熟。
5.再加入肉絲,加鹽調味起鍋。
榨菜豆腐湯
材料:北豆腐300克,榨菜50克,蝦仁50克,香油5克,醋25克,鹽2克。
做法:
1.榨菜洗淨切成絲;蝦仁洗淨,豆腐切塊。
2.水煮開先放豆腐塊和榨菜,湯再滾時入蝦仁,變色即熟,再放調味品鹽、醋、胡椒粉、香油即可。
生活中如何預防誤食亞硝酸鹽
1、蔬菜應妥善保存,防止腐爛,不吃腐爛的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放長時間後再食用。
3、勿食大量剛醃的菜,醃菜時鹽應多放,至少醃至15天以上再食用;但現醃的菜,最好馬上就吃,不能存放過久,醃菜時選用新鮮菜。
4、不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜,或先用開水焯5分鐘,棄湯後再烹調。
5、苦井水勿用於煮粥,尤其勿存放過夜。
6、防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼面用。
7、多食入維生素C和維生素E,以及新鮮水果等。
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