魚丸的選購有什麼技巧
1、魚丸介紹
1、別名:水丸、氽魚丸
2、禁忌人羣:於魚肉過敏者不宜食用,濕熱體質,痰濕體質者不宜食用魚丸。
3、適宜人羣:一般人都可食用。
4、魚丸的熱量表(每100克)
熱量(大卡)107
蛋白質(克)11.1
脂肪(克)1.3
單不飽和脂肪酸(克)0.4
多不飽和脂肪酸(克)0.1
碳水化合物(克)12.7
膽固醇(毫克)77
維生素A(微克)5
維生素B1(毫克)0.02
維生素B2(毫克)0.04
維生素B6(毫克)0.02
維生素E(毫克)0.14
鈣(毫克)97
磷(毫克)272
鉀(毫克)360
鈉(毫克)854.2
鎂(毫克)11
鐵(毫克)1.2
鋅(毫克)1.59
硒(微克)14.02
銅(毫克)0.11
錳(毫克)0.08
水(克)72.5
5、魚丸的基本介紹
魚丸是福州、閩南、廣州、台灣一帶經常烹製的漢族傳統名點,屬於粵菜或閩菜系。亦名“水丸”,古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳餚。魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉,加適量薑汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調進薯粉,攪勻後擠成小圓球,入沸湯煮熟。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品。
6、魚丸的存儲
魚丸一般冰凍保存即可。
7、魚丸的食用方法
魚丸一般都是成型後煮熟的,也有油炸後食用的。所以,魚丸分為“水煮和油炸”兩種做法。如果用於菜餚,可以直接加入做為點綴或經過掛汁、入味、油炸等方法,或者用來涮鍋也不錯。
2、魚丸的功效與作用
魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病,魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
3、魚丸的營養價值
魚肉含有豐富的鎂元素,魚肉中還富含維生素A、鐵、鈣、磷等。
4、魚丸的選購
1、要把大廠生產或名牌的產品作為首選。
2、就近選擇到有低温冷櫃的商店購買。
3、要選擇包裝完好,標識明確,有效保存期長的產品。
4、要注意包裝內的產品是否呈自然色澤;若附有斑點或變色,即表示已變質。
5、要注意是否有解凍現象,良好的速凍食品應堅硬。
6、每次採購都要在最後才取速凍食品,以免離開冰櫃時間過長,一般户外保存時間在1小時左右,使用保温袋則可保存4小時左右。(具體與天氣和温度有關係。)
5、蘿蔔魚丸湯
材料:
白蘿蔔150g,魚丸100g,芹菜末1茶匙(5g),鹽,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高湯1碗(250ml)
做法:
1、白蘿蔔洗淨,去皮,切長方塊。
2、魚丸洗淨,上邊切一個好看的十字花刀備用。再準備幾片綠油油的芹菜葉。
3、鍋中倒入高湯燒開,放入魚丸煮滾,改小火後加入鹽、白胡椒粉煮勻,最後加入芹菜末,淋上幾滴香油即可。
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