野蔥什麼時候可以挖野蔥怎麼做好吃

野蔥是蔥的一種，屬於野菜，每到野蔥生長的季節，很多人都喜歡到山上挖野蔥，它對人體有發汗、驅寒的功效，那麼野蔥一般什麼時候可以挖呢。

野蔥什麼時候可以挖

野蔥最佳的採摘季節是秋季。在冬季最寒冷的時候，野蔥的蔥葉也不會泛黃或枯萎，依然保持著嫩綠的色彩，只是停止了生長的速度。到了春季天氣開始回暖的時候，野蔥就長出新的蔥葉，連同冬季生長的蔥葉一起，開始了新一輪的萌發。到了桃花和油菜花盛開的時候，野蔥也進入了生長的旺盛時期，並且抽生出蔥苔，開花結果。等到油菜開始收穫的時候，野蔥就開始枯萎腐爛了，結出的果實就會落入泥土中，靜靜地等待著萌發新生命的最佳時機。進入伏天，落入泥土中的野蔥果實就會萌發出細如髮絲的嫩苗，這個時候的野蔥我們老家人稱它為伏蔥。等伏蔥到了秋天，地裡的秋莊稼都收完以後，成片的野蔥越發長得翠綠鮮嫩。此時也沒有什麼農活可做了，老百姓就開始動手採挖野蔥了。

野蔥生長地區

除新疆、青海外，全國各省區均產。生於海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，極少數地區(雲南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有，所以如果說種植的地區除了新疆、青海外全國都可以種植，種植的海拔最好是在1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上。

野蔥怎麼做好吃

野蔥蛋餅

1、洗淨的野蔥切成細末，磕入適量雞蛋，加鹽(除了鹽不需要加任何調味料)，攪打均勻。 2、平底鍋燒熱後刷層油，倒入適量野蔥蛋液，攤成薄薄的一層，兩面煎熟後即可出鍋，趁熱吃軟中帶嫩，柔中帶香。

涼拌野蔥

1、野蔥洗淨後瀝乾水，切成長短均勻的小段，加適量鹽拌勻後醃製20分鐘左右，潷掉醃出的汁水。 2、醃好的野蔥放在盤子裡，再切點幹辣椒丁和薑末放在野蔥上，然後撒點花椒粉，燒點滾油澆在佐料上面激發出香味。 3、接著加點味精和白醋，用筷子拌勻即可端上餐桌，開胃又爽口。

野蔥炒臘肉

1、野蔥洗淨後切成拇指長短的小段，臘肉切片，青椒切段。 2、炒鍋下油燒熱，倒入臘肉片翻炒幾下，加甜酒、青辣椒和薑片炒出香味，起鍋前再倒入野蔥，翻炒2到3分鐘，炒到野蔥斷生，讓野蔥的香味滲透到臘肉中即可起鍋。

醃製野蔥酸菜

1、野蔥洗淨後控幹水分，用棕葉紮成小把，掛在通風處晾晒半個月左右，直到野蔥的葉子變得枯黃乾燥。 2、取下晾晒好的野蔥，再次清洗一遍，切成碎粒狀，攤放在陽光下再次晒乾，放在乾淨的盆子裡，加鹽、白酒和花椒粉使勁揉搓擠壓。 3、等野蔥被揉得比較軟和了，再裝入乾淨的罈子裡壓緊壓實，鋪上一層箬竹葉，然後再塞入適量幹棕葉子直到壇口，壓實後密封起來隔絕空氣。 4、將罈子放在室內醃製3個月左右，野蔥酸菜就醃製完成了。

野蔥炒牛肉

1、將野蔥去雜洗淨切段; 2、牛肉洗淨切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會; 3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味; 4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。