蔥爆羊肉怎麼做最鮮嫩?蔥爆羊肉怎麼炒好吃?
外面的小店做的蔥爆羊肉的確是非常的好吃,但其實在家也可以做出鮮嫩的蔥爆羊肉。那麼蔥爆羊肉怎麼做最鮮嫩?蔥爆羊肉怎麼炒好吃?
蔥爆羊肉怎麼做鮮嫩
將羊腿肉切好,裝在盤子裡備用。把羊腿肉最嫩的部分切下來炒,其他的可以用來熬湯,在高壓鍋壓一下吃。
準備大蔥,把大蔥去掉外面的老皮,洗乾淨。
將大蔥切成蔥花,羊腿肉切成條。
把羊肉單獨放入小碗中,倒入調料醃製1小時。倒入所有調料,拌均勻了,再放入土豆澱粉。拌生肉的碗和裝熟肉的碗應該分開,畢竟生肉上面有細菌。
1小時過去,羊腿肉醃製好了,開鍋倒入油,放入蔥花,爆鍋。
下入醃製好的羊肉和蔥炒幾分鐘。
添入水,用水稍微燉一下,燉出來的羊肉更嫩。
10分鐘左右,就可以了。改良版的蔥爆羊肉,羊肉嫩,蔥香,還有微微的大蔥的辣味。
蔥爆羊肉怎麼炒好吃
原料:羊後腿肉、大蔥、大蒜、芝麻
調料:料酒、醬油、糖、白胡椒粉、雞精、米醋、鹽
做法:
1、羊肉切成薄片。放入料酒,醬油,糖,白胡椒粉,雞精,攪拌均勻後醃製5分鐘。
2、大蔥切成斜段、姜切絲。
3、蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、醬油澱粉調成碗芡
4、鍋燒熱放入少許油
5、加入薑絲煸炒出香味
6、倒入一半蔥段炒香
7、放入煨好的羊肉
8、大火迅速翻炒
9、倒入剩下的蔥段
10、迅速翻炒均勻
11、將調好的碗芡倒入
12、讓每片羊肉上都裹滿了汁
13、撒上芝麻即可出鍋
蔥爆羊肉烹飪技巧
1、炒這個菜,對羊肉的選擇很重要,一定用羊後腿肉,比較嫩,適合爆炒。大蔥多放能中和羊肉的羶味。
2、橫切羊肉刀與肉的紋理呈90度下刀
3、醃肉時加點糖可以給肉提鮮。
4、碗芡要後放,讓芡汁包裹羊肉,嫩香撲鼻,而且也不至於放一會就會出湯。
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