紅皮洋蔥和白皮洋蔥哪個好?吃紅皮洋蔥有什麼好處
洋蔥在餐桌上很常見,不過洋蔥有三種,其中紅皮洋蔥更受人們愛好。那麼,紅皮洋蔥和白皮洋蔥哪個好?吃紅皮洋蔥有什麼好處?
紅皮洋蔥和白皮洋蔥哪個好
應該說洋蔥有三種,就是紅皮洋蔥、黃皮洋蔥和白皮洋蔥,紅皮洋蔥辛辣味比較強,但是不耐儲存、易壞,而且一般是產於北京上海這些地方。黃皮洋蔥東北和內蒙一些地方產的比較多,從營養價值上可能比紫皮的更好一些,質量更高一些,最好的就是新疆哈密地區產的白皮洋蔥。
口感及食用方法比較:
西餐用的都是紫皮洋蔥,因為紫皮洋蔥比較甜,做沙拉或是搭配牛排吃較好,當然中餐也可以用紫皮洋蔥來做涼拌的菜吃。
白皮洋蔥就比較辣一些,切的時候會讓人不自主的流眼淚。但是如果炒菜吃的洋蔥,還是白皮的好,那樣炒出的菜味道會比較濃郁。
營養比較:
不論洋蔥的表皮是什麼顏色,所含的營養成分是一樣的,只是根據個人口味不同及食用方法來挑選就可以了。
注意:將切洋蔥的刀放在水中沾一下再切,就不會辣眼睛了。炒菜吃的洋蔥入鍋炒前用熱水燙一下,炒的時候辣味就會減淡了
吃紅皮洋蔥有什麼好處
1. 洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用;
2.消食: 洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症;
3.祛脂降壓: 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排洩,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4. 健腦降糖:洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5. 抗癌抑癌:洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。
紅皮洋蔥的烹飪小技巧
切洋蔥時特別容易刺激眼睛,但只要在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水裡浸一會兒,把刀也浸溼,在切就不會流眼淚了。把洋蔥先放在冰箱裡冷凍一會,然後再拿出來切,也會獲得較好的效果。
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