蔥香蟶子的做法 蔥香蟶子怎麼做好吃?
蔥香蟶子是一道地道的閩南菜,風味獨特口感佳,下面本站的小編為你們介紹蔥香蟶子的做法 蔥香蟶子怎麼做好吃?
準備材料
前兩期給大家介紹了兩種海蟶的吃法,粉絲反饋要來個口味重的海蟶做法,今天就給大家介紹海蟶的第三種做法,蔥香海蟶,這個做法能讓海蟶保留住它的鮮味不流失,還放入辣椒。讓愛吃辣的人既能吃到辣味,又能嚐到鮮味。一起和我學起來吧!
主料:海蟶
配料:生薑、大蒜、紅辣椒
調料:鹽、雞精、白糖、料酒、甜辣醬、清水
蔥香蟶子做法
將海蟶在淡鹽水中浸泡1-2小時後,洗淨外殼,用刀在海蟶的背上劃一刀,注意這裡不要把海蟶殼全部割開,只是劃上一刀,目的是為了給海蟶上個鎖,鎖住鮮味不流失營養,只有這樣炒起來它的殼才不會全部展開,肉質不會縮小從而影響口感,這個祕密一般人我都不告訴他。
鍋中倒入適量的油,待油燒熱後,放入生薑片煽香。
倒入準備好的海蟶再鍋中翻炒讓它受熱均勻。
兩面都翻炒後放入適量的鹽、雞精,繼續放入適量白糖、再圍繞著鍋周圍倒入適量的料酒後,繼續倒入適量的甜辣醬,這一系列的動作完成後再翻炒均勻。
放入之前準備好的配料,翻炒均勻後倒入適量的清水,注意清水不要放太多。再將火力調成中火待鍋中的湯汁收幹後起鍋裝盤。
蔥香蟶子味道又辣又鮮的海蟶就這樣新鮮的出爐啦!我們每次去外面吃飯也會點這道菜,但是餐廳做出來的都沒有我做的這樣飽滿和鮮味。基本都是殼全部展開來。海蟶肉都會縮小很多倍,其實就是沒有做到在海蟶的背上上道“鎖”,也就是劃上一刀。你能看到都是非常幸運哦!趕緊學起來吧!或者你還想知道哪些菜的做法都可以留言告訴我哦!
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