小暑為什麼吃黃鱔?小暑吃黃鱔有什麼好處?
每個節氣的飲食都是不一樣的,這和節氣的變化導致身體環境的變化有一定的關係。我國素有小暑吃黃鱔的習俗,那麼,小暑為什麼吃黃鱔?小暑吃黃鱔有什麼好處?
小暑為什麼吃黃鱔
小暑節氣正是品嚐黃鱔的最佳時節。入夏之後,黃鱔體壯而肥,進入產卵期,其滋味愈加鮮美,滋補功能也達到高峯期。民間素有“夏日黃鱔賽人蔘”的説法,所以人們不防一試,但是食用黃鱔也要注意現殺現烹,死鱔不應食用,清燉最佳,而且每次服用量不要超過50克。鱔魚與狗肉、牛羊肉、紅棗等温熱性食物同屬一類,同食温熱助火的作用更強,所以不宜同食,並控制食量。另外有陰虛內熱的人和有實火的人不宜食用。
吃黃鱔的好處
黃鱔的營養價值極高,含有豐富的DHA和卵磷脂,所含的特種物質鱔魚素,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用。而且黃鱔的蛋白質含量很高,每 100克鱔魚肉中含有蛋白質18.8克,脂肪卻只有0.9克,更適合中老年人和病後體虛者食用。過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處,因為鱔魚含有的維生素 A量高得驚人,維生素A可以增進視力,促進上皮的新陳代謝。
温馨提示
小暑意味着天氣逐漸炎熱,而黃鱔屬於偏燥食物,食用的時候大多添加海椒等作料,陰虛體質的人吃了容易燥火,導致口舌生瘡,大便乾燥。
除此外,黃鱔屬於温補類食物,高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、感冒發熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎症患者均不宜食用。
值得注意的是,黃鱔營養雖高,但必須是鮮活的才能食用,死黃鱔千萬不可食用。這是因為黃鱔蛋白質構造中含有很多組氨酸,黃鱔一旦死後蛋白質結構就會迅速崩解,細菌乘虛而入,組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質——組胺,人吃了之後會中毒,輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶,重則會出現低血壓等不適。
所以,小暑不宜吃得太油膩辛辣,黃鱔的做法以燉煮為佳,少放辣椒。
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