春天可以吃黃鱔嗎？春天吃黃鱔好嗎？

夏季是吃黃鱔最好的季節，這個時候的黃鱔肉質肥美，是餐桌上常見的一道美食。但實際上很多地方春天都可以吃到了，那麼，春天可以吃黃鱔嗎？春天吃黃鱔好嗎？

春天可以吃黃鱔嗎

春天是可以吃黃鱔的。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、温陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

黃鱔怎麼做好吃

1、清蒸黃鱔

材料：黃鱔兩根(約250克),鹹肉50克

做法

1、黃鱔洗淨切斷備用。

2、黃鱔斷放入一點黃酒、味精、胡椒粉醃上20分鐘。

3、然後放入鹹肉片、薑片、葱斷、辣椒備用。

4、鍋內加入適量的水燒煮,水開後放上黃鱔斷隔水蒸15分鐘即可。

2、紅燒鱔魚

材料：鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香葱各10g，白酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鎮江香醋3湯匙（45ml），白砂糖3湯匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

做法

1、將鱔魚去除內臟後用温水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

2、將香葱冼淨切成小段；老薑、蒜洗淨切片備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香葱碎即可出鍋。

小訣竅:洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。

吃黃鱔的注意事項

黃鱔是一種很好的食材，但吃黃鱔也有一些需要注意的地方。

黃鱔的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往會使口腔、消化道黏膜產生刺激，嚴重的甚至可能會損傷神經系統，但如果是煮熟後食用黃鱔，毒素會被加熱所破壞，所以在吃煮熟的黃鱔時不必擔心這個問題。同時吃黃鱔時不要吃太多，體型太大的黃鱔也不宜食用，否則會對身體造成一定的傷害。

此外，吃黃鱔時最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和紅棗也不能與黃鱔同食，否則極有可能對身體造成損害。