絲瓜嫩的好吃還是老的好吃 絲瓜怎麼挑選嫩的
絲瓜現在上市已經有一段時間了,市面上嫩絲瓜老絲瓜都有,買絲瓜的時候到底是買嫩絲瓜呢還是老絲瓜呢哪個好吃一些?絲瓜怎麼挑選才嫩?
絲瓜嫩的好吃還是老的好吃
絲瓜吃嫩的比較好吃,因為嫩絲瓜口感綿軟還帶有獨特的清香,用來炒菜或是煮湯都是很不錯的選擇。老的絲瓜在口感上就沒有那麼好,而且煮出來的食材也沒有嫩絲瓜煮出來的好吃,所以在挑選絲瓜時儘量挑選嫩絲瓜買。
絲瓜怎麼挑選嫩的
看錶皮:表皮沒有腐爛破損,帶花的新鮮。
看紋理:紋理細小均勻比較嫩,紋理清晰較深的比較老。
用手摸:有彈性的新鮮,無彈性的不新鮮,太軟的也不新鮮。
看色澤:新鮮的為嫩綠色,有光澤。老的表皮無光澤且紋理會產生黑色。
絲瓜嫩的看哪裏
1.看:一堆絲瓜當中,老絲瓜的顏色相當淺色一些,還會有點兒發灰,沒有光澤,而嫩的絲瓜則剛相反,帶着淡淡的綠色,稜角不夠堅硬,容易破損,表皮還很有光澤。
2.搖:隨便拿起一根絲瓜,可以抓住其中一端上下方向搖兩次,這時,另一端很容易有種下沉的感覺,也就是説另一端感覺要彎下去,感覺會很容易斷的就是嫩的,也可以,抓住中間,上下方向搖兩次,感覺兩端要下沉,嗯,像沙僧的扁擔一樣,就是嫩的;如果你手裏的絲瓜堅硬,或者像跟棍子一樣,紋絲不動,那最好取另一根。
3.掐:這不是太人道的方法,因為你掐過的地方會有個微小的指甲印,用指甲輕輕地掐進絲瓜,如果沒發出任何聲音,輕易地就掐進去了,那是相當鮮嫩滴,但是指甲掐進去的時候會發出輕微的“撲”一聲,然後才能掐進去,而且中間感覺還有點兒阻力的,那就是老瓜啦!
絲瓜嫩的不刮皮好不好吃
絲瓜可以不去皮直接吃。
絲瓜皮雖然味道不怎麼好吃,但是它的營養也是很高的。絲瓜皮含有豐富的蛋白質、碳水化合物和多種維生素、礦物質等,這些營養元素對人體有很多好處,也很容易被人體吸收,如果是很鮮嫩的絲瓜是可以不用削皮直接烹飪的,老的絲瓜的外皮如果不削掉,吃起來會很硬,也不好吃。
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