烤箱烤蛋撻用上管還是下管 上管下管一起烤
烤箱烤蛋撻很多自己在家裏都可以做,可以按照網上的方法制作蛋撻,剩下的就是烘烤的方法了。那麼,烤箱烤蛋撻用上管還是下管?烤箱烤蛋撻用什麼模式?
烤箱烤蛋撻用上管還是下管
家用烤箱烤蛋撻温度應該是230度。最好是上管下管一起烤。大概是25分鐘左右就可以了,烤到蛋撻皮有一點點金黃色就好了。烤蛋撻需要上下火同時加熱,這樣不僅蛋撻液可以快速成熟,蛋撻皮也可以同時慢慢起酥,口感才會比較好。
烤箱烤蛋撻上下管火候
一般嵌入式的海爾烤箱,烤蛋撻温度為190度,上下火,中間層,時間為25分鐘,一盤蛋撻大約16個,不僅色澤鮮豔,而且口感很好,外皮酥脆,內裏香嫩。若是有上下管獨立控温功能,温度調節方面靈活很多,可以使得食物做起來的口感更加有層次。
烤箱烤蛋預熱多久預熱200度。烤的時候可以調製到220度為宜。預熱時間兩三分鐘即可,如果預熱時間不足,烤箱裏面的温度沒有達到,食物會不能按時烤熟或者烤出來的味道不好,要是預熱時間太久,會影響烤箱的使用時間和壽命。
烤箱烤蛋撻怎麼做主料:淡奶油180g、牛奶140g、細砂糖40g、雞蛋黃4個、低粉15g
做法:
1、把稱量好的淡奶油和牛奶混合,攪拌均勻
2、在牛奶混合物中加入細砂糖,小火煮至白糖融化(不要把牛奶煮沸)
3、奶液放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻,在加入低粉攪拌均勻
4、把混合了所有材料的奶液過篩
5、過篩過的撻水放到錫紙杯中(不要用紙杯,會破)
6、進烤箱上下火中層220度烤25分鐘即可
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