烤箱烤蛋糕上下火嗎 烤箱上下火的區別
用過烤箱的人應該都知道,烤箱是有上下火之分的,而且是可以調節的,因為不同的食物需要的火候不同。那麼,烤箱烤蛋糕上下火嗎?烤箱上下火有什麼區別?
烤箱烤蛋糕上下火嗎
烘烤蛋糕一般用烤箱,烤箱的品牌不一樣温度也會有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上預熱的時間烤25分鐘就可以了。8寸的戚風蛋糕烤箱以上下火140℃、底層烤25分鐘,轉上下火170℃,繼續考25分鐘左右。
烤箱上下火怎麼調節
如果是機械式烤箱,通過旋鈕來調節上下火
如果是電子式,可以直接通過觸摸按鍵進行設置,一般嵌入式烤箱上下火是一致的,不可單獨調節。
烤箱上下火的區別
一般烤雞時用上火,做麪包,蛋糕等西點時用上下火。
打上下火首先一般的物品大都適合,這樣的火温烤制食品時間較快,還不易烤乾巴,要是上火或下火單獨開,不好烤制,時間較慢,還的中間翻轉,費時費力。
烤箱烤蛋糕怎麼做
【配料】
低筋麪粉120g、雞蛋4個、白糖100g、玉米油30g。
【方法】
1、準備好原料。
2、全蛋低速打出粗泡後放入白糖高速打發。
3、打至蛋糊不易滴落後加玉米油再打10秒。
4、分次篩入低粉,拌勻。
5、拌勻的麪糊倒入抹過油的烤盤中,震幾下,震出大氣泡。
6、放入烤箱中層,上下火,啟動對流風扇,170度,烤20分鐘,烤制過程中蛋糕表面上色後加蓋錫紙。
7、烤好的蛋糕取出晾涼。
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