紅薯怎麼保存時間長生熟方式各不同

香甜可口的地瓜近幾年從以前人用來代替米飯果腹的粗糧，搖身一變成為注重健康的現代人熱愛的食材之一，人氣居高不下，不少人開始把地瓜當做主要澱粉攝取來源，或是嘴饞時的香甜零嘴;因為地瓜價格便宜，往往都會買一大袋的地瓜回家，學會如何保存就很重要，來看看有哪些訣竅吧!

你也是地瓜控?快來學學怎麼留住它的美味。

生地瓜如何保存

1.生地瓜室温保存：

番薯適合貯藏的温度為15℃，一般家用冰箱冷藏約5℃，太低温會使番薯變黑，故不可放在冰箱中冷藏。也要切記避免潮濕、不要碰到水，不然地瓜容易腐爛。

做法：建議直接將番薯置於竹籠或有孔洞之塑膠籃內，置於陰涼乾燥通風處，烹煮前再清洗、去皮。冬天放在室温約可放置1個月，夏天温度高、濕度高，則可放置約5～10天。

2.生地瓜冷凍保存：

擔心放太久會壞掉?妳可以事先處理後再冷凍保存，延長期限至1～2 個月。

做法：將地瓜去皮、切塊，放入鹽水中稍微浸泡，防止發黑;再用清水沖洗掉多餘的澱粉液，瀝乾後放入保鮮袋中密封即可放入冷凍庫。

地瓜切塊後建議用鹽水浸泡並以清水清洗，完全瀝乾再冷凍。

3.井窖貯藏

選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15釐米厚的幹沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。

4.棚窖貯藏

一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。

5.屋窖貯藏

屋窖貯藏是很實用的，它和普通的房子差不多，但是密封性一定要好，而且要比普通屋子牆壁要厚小屋窖的窖體小，省工省料，適合農户貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。

6.室內存儲法

紅薯怕冷，當温度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如温度過高時，又會生芽，最好把室温控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在温暖的白天裏，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。

7.切片曬乾保存法

把紅薯切片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬乾後，放在室內乾燥地方保存起來，吃前用水泡一下。

熟地瓜冷凍保存

市面上的「冰烤地瓜」會將烤熟的地瓜以冷凍形式販售，稍微退冰後吃起來冰冰涼涼，就像地瓜冰淇淋，用烤箱再加熱就會像剛烤好一樣鬆軟綿密!隨時都能來一個非常方便，愛吃地瓜的你不妨也試試。

做法：將地瓜表皮仔細清洗幹靜，整條放入電鍋裏蒸熟、或入烤箱烤熟，取出後待冷卻，再用保鮮袋盛裝，擠出空氣密封放入冷凍庫即可。懶惰一點的人，也可以用微波爐更快速地把地瓜煮熟。把洗淨的整顆地瓜用烘焙紙包裹住，外層再包一張沾濕的廚房紙巾，以中大火加熱1.5～3分鐘;以隔熱手套取出，用牙籤戳刺即可確認是否已經熟透。