紅酒怎麼保存 打開的和沒開封儲存各不同
紅酒買回家之後因為家中沒有專業的酒窖來保存,所以紅酒如果放的時間久了會有變質風險,下面小編分享兩個關於紅酒的保存方法,而且必須將開瓶的紅酒與沒開封的紅酒進行區別對待。
紅酒喝不完如何保存?
紅酒一開瓶,空氣一竄入,便是產生變化的開始,因此,建議開瓶前先估算飲用的量,準備好再開瓶,可先倒入醒酒器或杯子中醒酒,倒完立刻以軟木塞塞緊,再擺進冰箱存放,建議開瓶紅酒在兩天內飲畢。
紅酒都需要醒酒?
醒酒最主要的功能為:將酒渣從酒瓶中分開、讓年輕的酒接觸空氣,加速氧化,帶出酒的香氣、滿足感官享受。超過10年以上的老酒因為較脆弱,不一定要醒酒,或是開瓶後直接在瓶內醒即可。另外,香氣細緻的勃艮地紅酒及薄酒萊也不建議醒酒。
未開瓶紅酒保存法
1.沒有酒窖怎麼辦?
紅酒需存放於攝氏13~15度,濕度大約75~85%左右的環境。若是沒有專業酒窖設定,達人建議可將酒放在沒有太多光線、涼爽之處,以免温度過高、紅酒發酵過度,影響品質。一般家中存放可將報紙稍微沾濕包住酒瓶冷藏,儘量不要和其他重味道的食物放在一起,容易變質。
2.紅酒愛躺不愛站:
正確的藏酒方式就是將酒平放,讓軟木塞與紅酒有所接觸,免得站立的紅酒,因軟木塞無水分滋潤、過於乾燥縮小,就會讓空氣進入,壞了酒的品質。不過,若是年分久遠的好酒,開瓶享用前則需要讓它站立,使酒中物質沉澱。
專業級開瓶技
1.使用開瓶器的刀子沿着紅酒瓶口下緣,左右各繞半圈,將鋁製封膜劃開。另一手握緊瓶身,手轉但瓶子不轉才是正規開法。
2.用刀子尖端將瓶口鋁片垂直掀開後,用口布或餐巾紙將瓶口擦乾淨。因為鋁片易割傷手,建議用刀子直接將鋁片撬開較安全。
3.將開瓶器螺旋部分由軟木塞中心完全旋入,同樣手動但瓶子不動。
4.將開瓶器第一段卡榫卡住瓶緣,如圖用手握緊,另一手將開瓶器垂直往上拉起。
5.調整將開瓶器的第二段卡榫卡住瓶緣,用手握緊再垂直往上拉,並用手握住拉起的軟木塞,稍微左右搖晃往上拉起。
6.瓶口可能會有些許木屑,因此要拿口布稍微擦拭瓶口,開酒完成!開瓶後最佳的賞味時間是5小時內。
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