馬鈴薯怎麼保存不發芽?馬鈴薯如何保存不變綠
馬鈴薯一般放置在空氣中不久就會發綠出芽,不僅影響口感還可能吃了中毒。那麼,馬鈴薯怎麼保存不發芽?馬鈴薯如何保存不變綠?
馬鈴薯怎麼保存不發芽
最重要的是避光保存,可以裝在紙箱中蓋好蓋,避免馬鈴薯進行光合作用。
存放馬鈴薯應做到以下“五忌”:
1、忌暴曬:貯藏前要嚴格挑選,去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊,放在背陰通風處吹乾表皮後用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。
2、忌潮濕:馬鈴薯屬鮮菜,濕度過大,通氣不良會黴爛。應放在屋角的沙子上。
3、忌高温:温度過高馬鈴薯會生芽或腐爛,因此,堆放位置應該在光線暗的通風處,不可堆大堆。
4、忌雜居:一般其他鮮菜易黴壞,馬鈴薯不宜與這些菜放在一起。
5、忌紅薯(甘薯):馬鈴薯不能與紅薯存放在一起。否則,不是紅薯僵心,便是馬鈴薯長芽。
馬鈴薯如何保存不變綠
馬鈴薯種薯儲存與糧食作物的儲存相比有很大不同。禾穀類作物收穫後的種子只要達到安全水分就比較容易儲藏,馬鈴薯收穫後的塊莖含水量一般在80%左右,在儲存期間易遭到病菌的侵染而腐爛。高温易傷熱,低温易凍害,又由於馬鈴薯塊莖既是營養器官又是繁殖器官,所以要採用科學的管理方法,才能將損失降到最低。
一、入庫前的準備
1、庫房準備。2、庫房要求通風乾燥。3、温度可控。庫內用石灰水消毒地面和牆壁。4、並用甲醛和高錳酸鉀燻蒸消毒(每120平方米用500克高錳酸鉀、700毫升甲醛溶液)。5、種薯準備:將爛薯、病薯、凍薯、傷薯挑出,將好薯裝入透氣性好的袋內存放。保存好的種薯播種前1-2天切塊或隨切隨種,不能早切,以防爛種。
二、堆放
休眠期短的品種不耐儲藏,堆高在0.5-1米,儲藏量不要超過全庫容積的2/3,最好為1/2,便於管理。垛之間要留有空隙。
三、温濕度控制
種薯收穫後,要增加種薯表皮木栓化的程度以提高儲藏質量,温度保持在15℃-20℃,需要15天左右。進入降温階段後,前期每天降1℃左右,當降至7℃左右時每天降0.5℃左右,最後穩定到2℃-3℃左右,開始進入安全儲藏期。出庫前温度逐漸上升到10℃-15℃,此時可以安全出庫。儲藏庫的濕度始終保持在80%最好。
四、光照
種薯儲藏對光照要求不嚴格,一般來説,種薯塊莖表皮變綠有抑制病菌侵染的作用,也能抑制幼芽的徒長而形成短壯芽,有利於產量的提高。
五、通風
在種薯儲藏期間,必須保證有流通的清潔空氣,通風不良會防礙塊莖的正常呼吸,影響種植後田間的出苗率。特別是剛入庫時前半個月通風最關鍵,通風又可調節庫內的温、濕度,保證種薯儲存的安全。
總之,馬鈴薯種薯儲存期間實行科學的管理方法,嚴格控制庫內的温度、濕度和通風條件,確保種薯品質,降低儲存期間的自然損耗,為馬鈴薯生產提供合格的種薯。
馬鈴薯皮變綠能吃嗎
農業專家提醒,當馬鈴薯剛剛發芽、芽還生長得不大時,可以將芽和芽眼挖掉一塊,其餘部分還是可以吃的,因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴展。雖然經過上述處理,仍會殘留一部分毒素,加工時要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小時後再加工食用。這種馬鈴薯不宜炒絲或炒片吃,可以紅燒、燉或者煮。由於龍葵鹼遇酸易分解,所以烹調時可加些醋。這位專家説,要預防馬鈴薯長芽,應該把它貯存在低温、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且馬鈴薯皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了
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