香椿什麼味道?香椿吃起來什麼味道?
香椿有些人覺得很好吃,吃起來很想,但是還有一部分人會覺得味道很難吃,聞起來臭臭的。那麼,香椿什麼味道?香椿吃起來什麼味道?
香椿什麼味道
初春時節,香椿上市。香椿的營養豐富,春季新枝嫩葉口感最好,味道也清香撲鼻,但吃前要注意,最好用開水燙一下,避免亞硝酸鹽中毒。
我國民間自古就有“食用香椿,不染雜病”之説。中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現,香椿有抗氧化作用,具有很強的抗癌效果。
香椿的食用方法香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜餚如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。至於陝西的“炸香椿魚”,更是負有盛名的傳統菜。
需要注意的是,吃香椿前要用開水燙一下。有資料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽,老葉中更是高達每公斤53.9毫克,容易引發亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌症。試驗結果發現,用涼水洗過的香椿中,亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克,而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。所以,香椿還是用開水燙後再吃最安全。
香椿的藥用價值
香椿不僅是佳蔬,還是良藥,其根、皮、果實都能入藥。香椿芽芳香醒脾,開胃進食。對於脾胃虛弱,脘腹脹滿,不思飲食的患者,取香椿嫩葉20克,藿香10克,焦三仙20克,蓮子15克,水煎,日服2次。
香椿皮,為香椿樹的樹皮或根皮的韌皮部。有清熱,燥濕,澀腸,止血,殺蟲的功效。能夠治療久瀉,久痢,便血,崩漏,帶下,遺精,疳積,蛔蟲等症。取椿白皮洗淨50~100克,煎水外洗或熬膏塗治瘡癬,療效頗佳。
香椿子,即香椿樹的果實,有祛風散寒、止痛的功效。用於治療外感風寒,胃痛,風濕關節疼痛等症。治疝氣腫痛,取椿子10克,橘核10克,水煎服,日服2次。治胃脘作痛,取椿子10克,九香蟲6克,水煎服,有理氣止痛之效。
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