萵筍可以生吃嗎?萵筍生吃營養價值
萵筍大家都吃過的蔬菜,那麼你知道萵筍除了炒着吃還有被的吃法嗎?很多人問小編萵筍可不可以生吃呢?生吃有什麼營養價值呢?下面來為大家介紹下!
萵筍可以生吃嗎生吃最好
萵苣是可以生吃的,削皮後切成絲或片,加鹽醃1-2小時,去水,加味精、香油(麻油)就可。萵筍含有大量的植物纖維素,可促進腸蠕動,因此適合消化功能減弱和便祕的人。它含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用。由於萵筍含鉀可以利尿,故對高血壓、水腫、心臟病患者有食療作用。
為防止維生素流失,萵筍最好生吃。因為萵筍中含有大量的水溶性維生素和無機鹽,且草酸含量極少,如果用開水焯了以後再吃會損失不少營養。
生吃營養價值萵筍營養豐富,又便宜好做,深得大家喜愛。但如果烹製方法不對,就會白白損失營養。
其實,想要讓萵筍營養保存得最好,不用琢磨複雜的烹飪方法,直接生吃涼拌就可以了。可是,許多人在涼拌菜前,都要把菜焯一遍。這是有一定道理的:許多菜,比如菠菜、芥藍等綠葉菜,都含有不少的草酸。如果不先焯一下,其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。
但是,如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素,而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養。所以萵筍只要洗淨、去皮、切絲就可以涼拌了,但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。
萵筍營養豐富,含有天門冬氨酸、穀氨酸和精氨酸等17種氨基酸,維生素C、A以及礦物質豐富,尤其含鉀多達212毫克/百克,更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。
食譜推薦熗拌萵筍原料:萵筍、鹽、味精、生抽、米醋、花椒、食用油和香油。
製作:萵筍洗淨去皮,切成細絲裝盤備用。將鹽、味精、生抽、米醋、香油調成料汁備用。取少許食用油和花椒炸出一小勺花椒油,倒入準備好的料汁中。最後,將調味汁淋在萵筍絲上即可。
特別提示
不可將花椒油直接潑在萵筍上,因為過高的油温會破壞萵筍的營養。另外,由於萵筍對視神經有刺激作用,因此視力弱者不宜多吃,有眼疾者特別是患有夜盲症的人也應少吃。
涼拌萵筍塊做法材料:萵筍、黑芝麻、鹽
做法:
1、方法是將萵筍去皮、洗淨,切成滾刀塊裝盤,灑上少許鹽就可以了。
2、喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
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