萵筍白色液體能吃嗎?萵筍為什麼白色的?
萵筍在削皮或者切開的時候,大家會看到一種白色的汁水,有些人以為這種不能吃。因此,會將這種也已洗掉後食用。那麼,萵筍白色液體能吃嗎?萵筍為什麼白色的?
萵筍為什麼白色的
植物一般都會有汁液分泌,只是顏色不同而已。萵筍的分泌液恰巧是白色的,而這種莖、葉中所含的乳狀汁液,內含萵苣素可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。因此這些汁液是有益於健康的呦!所以萵苣的葉其實也是可以炒了吃的,還有一種特別的清香。一般的做菜都是吃下面的莖,葉子被扔了,看到上面的介紹應該不會把這麼有營養的葉子扔掉了吧!
萵筍白色液體能吃嗎
萵筍葉子中的乳白色液能吃,萵筍皮溢出的白色液體可以鎮痛、催眠、促進腸胃消化,是很營養的。
乳白色的液是芳烴羥化酯。它能分解引起細胞突變的強致癌物質亞硝胺,對於消化系統癌症有一定的預防作用。萵筍中具有重要的萵苣苦素,它能夠分解食物中致癌物質,防止癌細胞生成,對於肝癌、胃癌等有一定防治作用,還可減緩癌症患者放療或化療的不適反應。
萵筍怎麼吃清炒萵筍
主料:萵筍一根
方法/步驟
1、將萵筍皮刮下,只需要外面薄薄一層就可以了。
2、將洗淨的萵筍皮放入清水中浸泡10分鐘左右,時間不要過長。
3、調料汁,將糖、白醋、雞精調成水狀,備用。
4、水開焯萵筍皮,一分鐘後撈出過涼水。
5、大火炒焯好的萵筍皮,加入料汁,放入鹽,就可以了。
萵筍炒菠蘿
製作過程
1、萵筍去皮、葉、根、洗淨後,切成梳子背塊,用開水燙熟,控幹,再放精鹽稍淹片刻,入涼開水,萵筍開水中漂洗一次,瀝淨水分,盛入盤內。
2、菠蘿切成小丁盛碗內,放入糖水(白糖預先用少許涼開水化開)、白醋、味精拌勻,置冰箱內鎮涼後,澆在萵筍塊上,即成。
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