萵筍葉為什麼是苦的?萵筍葉能吃嗎?
萵筍通常人們食用的都是它的莖根部位,就是翠綠翠綠,口感很爽脆的那部分,小編本身就是不喜歡吃萵苣葉子偶然吃過一次卻發現有些苦味,那麼萵筍葉為什麼是苦的?萵筍葉能吃嗎?
萵筍葉為什麼是苦的
因為萵筍葉叫苦麥菜,最初在希臘是藥用植物,中國古代也是食療食物,有利濕去黃作用,用於小便不利,胃熱,胰腺炎,結腸炎,黃疸,,現在食用的萵筍已經馴化擇種,藥用功效大減,已失去了野生萵筍(萵苣)的功能
苦味食物中有促進食慾、健脾開胃、消炎退熱作用,能增加心肌和血管壁彈性的作用,有益於提高微血管彈性和擴張血管,能抗動脈粥樣硬化,調節血脂,預防血壓升高,對心腦血管疾病有良好的保健作用。
而中醫認為萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經,具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效,可用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
西方醫學認為,萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。
萵筍葉能吃嗎
營養專家介紹萵筍的葉子是可以吃的,很多人只吃萵筍莖,把葉子隨意扔掉,這樣實在太可惜了!要知道,萵筍中大部分的營養,尤其是維生素類,都藏在萵筍葉中。葉的維生素含量比莖平均高5-6倍,其中維生素C的含量比莖高15倍以上。每天吃500克左右的萵筍葉,就可以滿足人體所需要的維生素需求;吃200克萵筍葉就可以滿足人體每天的胡蘿蔔素需求!所以這萵筍葉不要扔掉,反而應該重視它才對!
萵筍葉的營養功效
開通疏利、消積下氣
萵筍葉味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;
利尿通乳
萵筍葉鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
強壯機體、防癌抗癌
萵筍葉含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;
寬腸通便
萵筍葉含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。
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