白蘿蔔要不要削皮 白蘿蔔削皮後會氧化嗎
每次在白蘿蔔的時候都在想要不要給它削皮,削皮吧好像覺得沒什麼影響,不削皮的話又覺得怪怪的,這白蘿蔔到底要不要削皮呢!
白蘿蔔要不要削皮
吃白蘿蔔的時候是不用削皮的,因為白蘿蔔的皮中有豐富的營養物質,在吃的時候只需要把表面洗乾淨就好,要是把蘿蔔削皮了之後不僅保存的時間會變短,而且它的營養物質還會流失,所以在吃的時候還是不削皮比較好。
白蘿蔔削皮後會氧化嗎
會的。
切開的蔬菜與空氣接觸面積很大,其中的多種維生素會與空氣發生氧化反應,導致維生素迅速流失,大概放半天就流失乾淨了。
另外,切好的蔬菜中細胞液大量流失,不可避免的會帶走一些營養物質如糖類、礦物質等等。這就如同超市裏真空包裝浸漬好的蔬菜營養價值寥寥無幾是一回事,它們往往只剩下了纖維素了。白蘿蔔切開的表面遇空氣後會產生氧化反映的,其結果是表面變幹.味道變苦,甚至會產生表面發黃及腐敗現象,這些變化的過程,就是營養流失的過程,放置時間越長,營養流失越多。
因此,不要切開放置很久後再進行烹飪。,建議您現做現切,其它蔬菜快熟時再放蘿蔔,這樣能使大量的營養成分不至於流失,保證所食用的食品是最健康的食品。
白蘿蔔削皮了第二天還能吃嗎
能吃的情況
白蘿蔔切開後,在保存的過程中若是出現了表面萎縮,水分不足的情況,並沒有發黴、變質的情況時,這樣的白蘿蔔是可以食用的,而且還需要儘快食用,不宜再過久存放了。
不能吃的情況
白蘿蔔切開後,保存過程中如果有變藍、變黑、發黴、流汁、有酒精味等變質現象時,那麼這樣的白蘿蔔不建議繼續食用。
白蘿蔔適合什麼人吃
1、元氣不足
對於元氣不足的朋友,可以適當的選用白蘿蔔進行煮湯或者烹調,因為白蘿蔔性涼、味甜,有非常明顯的行氣功效。對於需要補血和補氣的患者來説是不錯的選擇。
2、消化不好的人羣
經常腸胃道有炎症或者消化不好的朋友,可以用白蘿蔔和牛肉一起燉煮,白蘿蔔有非常不錯的促進消化的作用,牛肉可以增加人體的免疫能力,因此搭配在一起是腹瀉患者的絕佳選擇。
3、陽虛引發的便祕
生活中不乏出現一些四肢酸冷的人羣,這類人羣往往是腎陽虛導致的,是一種病理現象。這類人羣適合吃白蘿蔔,可以很好的通便和通氣。
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